Ensalada de pimientos asados con perdiz

No imagináis lo que nos gustan los pimientos asados!! Ya ese olor que se extiende por la casa cuando están en el horno anunciando el festín que se prepara… nos hace ir ya disfrutando… y a ninguno nos gusta quitarles la piel… pero pensar lo ricos que están recompensa el trabajillo.

Y una cosa muy importante: Están cargados de vitamina C, potasio, carotenos,…. Parece que tienen la virtud de neutralizar la acidez gástrica, mejorar las enfermedades reumáticas, la artritis, y en gárgaras cura la faringitis.

Todo esto en algo tan sencillo de hacer!

Ensalada de pimientos asados con perdiz

Ingredientes:

Pimientos para asar de 3 colores
Perdiz desmigada en salsa (yo la compré en frasco)
Aceite de oliva V.E
Reducción balsámica de vinagre de Módena (u otra vinagre a tu gusto)
Sal Alea (Sal de Hawai Alaea Roja) (u otra sal a tu gusto)

Preparación

Lavamos y secamos bien los pimientos, ponemos en una fuente y regamos con aceite. Metemos al horno unos 40 minutos a 180º, una vez terminado dejamos que estén templados para quitarles la piel y cortarlos en tiras.
Montamos a gusto junto con la perdiz regando con el aceite, la reducción de vinagre y salamos.

Una exquisitez!!

Bon apetit!!

Un Premio y Mil gracias

Queremos agradecer a Maleka del blog "La luna en dulce" se acordara de nosotros al repartir este premio, nos lo ha dado hace ya un tiempo (pero mi ordenador ha sufrido una caída de la cual no se ha salvado... hemos perdido fotos, recetas, post ya preparados... un desastre....) y no hemos podido ponerlo antes, pero para eso está la casa de mi hermana y su ordenador!! estaba inquieta por no poder ponerlo más que nada para agradecerle a Maleka su detalle. Pasaos por su blog sin pestañear!! y no os perdáis "el tocino de su abuela" su "tarta de queso fría con frutos rojos"  su "leche condensada casera" su "tarta de twix" mmmmm!

Tenemos que otorgárselo a otros blogs, lo sabemos, pero esta vez nos es imposible elegir, pues hemos sentido tanto cariño y apoyo  por vuestra parte con la perdida de nuestra perrita Nara, que para nosotros sois todos merecedores de este premio y de toda nuestra admiración.

Tenemos que decir que comenzamos este blog como una aventura, para dejar plasmado como en un álbum nuestros ratos juntos en la cocina, nunca hubiésemos pensado el pertenecer a esta "gran familia que conforman los blogs de cocina", nosotros no somos conocidos ni un blog de cabecera, pero hemos podido comprobar que cuando habéis sabido que algo no ha ido bien,  o simplemente hemos pasado por algo doloroso, habéis estado cerca de nosotros, esto ha sido para nosotros muy importante.

Desde aquí, toda la familia, os queremos agradecer a todos vuestros ánimos y comprensión.
                              

               Mil gracias!!!

Nara nos ha dejado

Hoy Nara nos ha dejado, la han atropellado.

Puede sorprender, pero la hemos querido mucho! era cariñosa, mimosa, familiar, perezosa y golosa. Hemos pasado muy buenos momentos con ella.

Quien se ha llevado su vida no ha parado ni a mirar, supongo no podía imaginar lo importante que para nosotros era.

No es una persona, lo se, pero la queríamos como un miembro más de la familia.

" Nara: ha sido un bonito dia para dejarnos, soleado y tranquilo, con una luz brillante en general agradable, como tú"

"Siempre estarás en nuestras vidas, te queremos!!"

 

Matanza tradicional

Advierto que las imágenes pueden no gustar.

La intención de poner este post que seguramente a much@s no les agrade, es traer a todos aquellos que lo han vivido gratos recuerdos (seguro que much@s recordarán su infancia) para estos, que lo disfruten y para quienes sean algo escrupulos@s… mejor venís a vernos otro día que tendréis una silla preparada!

Aún en mi pueblo podemos disfrutar de la manera tradicional de hacer la matanza del cerdo, desde pequeña entre Diciembre y Enero, lo vivo cada año como si fuera algo nuevo me ilusiona, me alegra infinitamente que llegue este momento, la unión de la familia y la calidad gastronómica de este día hacen que cuando termine ya estemos preparando la del año siguiente.

Y… es que no tiene precio ver trabajar, reír y comer a toda la familia unida, y… no os quiero contar lo rico riquísimo que está todo el resultado de éste gran día.

Sé que como en todo tiene sus detractores y su público, yo no soy una gran comedora de carne, es más apenas lo como, pero es que el salchichón, chorizo y jamón artesanales de cerdos criados por mi propia familia son toda una exquisitez, y me encantan!!

No puedo dar recetas o forma de elaboración ya que mis mayores son los expertos, pero fotos, hice para dar y tomar… aquí tenéis unas cuantas.

Mi vaporera (Lékué)

La tengo hace un par de años y no sabéis cuanto la utilizo. Seguro much@s ya lo conocéis pero siempre queda alguien… para es@s os cuento.

A mi me viene genial en todo momento pero sobre todo cuando mi turno es de tarde y llego a casa a eso de las 22´30 en un ratito y sin ensuciar casi nada tengo la cena preparada.

En mi caso la utilizo más con el microondas, con 5-6 minutos tengo preparado pescado, verdura, pollo… para horno apenas la utilizo pero cuando lo he hecho el resultado también ha sido estupendo.

Rico y sano!

“Los alimentos se cuecen en su propio jugo, los sabores se entrelazan potenciando sus aromas originales y se conservan mejor los nutrientes. El estuche de vapor en silicona de Lékué está concebido para aguantar las altas temperaturas del microondas, horno y lavavajillas, mantiene intactas sus propiedades y es reutilizable cuantas veces se desee.”

Brazo de Gitano (Receta base)

El conocido “brazo de Gitano” que seguramente grandes aficionados a la cocina como vosotros conoceréis, es fantástico vedad? Es una receta de las entrañables, de esas que se heredan.

Pensareis que es una entrada más, pero para mí es mucho más que eso, es dejar plasmado en mi libro de cocina algo que tan gratos recuerdos y grandes momentos me ha dado, y es que jamás olvidaré frías mañanas en las que iba de pequeña al horno de mi pueblo (dónde se hacía el pan, antiguamente de leña) a preparar unas veces con mi abuela Magdalena y otras con mi tía Felisa este manjar. No existe celebración en mi pueblo, al menos en mi familia donde no esté presente “el brazo de gitano” tanto para dulce como para salado es perfecto. Mi abuela por ley de vida no está con nosotros (físicamente, porque en mi corazón y mi mente siempre está presente), pero mi tía si está, (mucho y que sea por largo tiempo) para prepararnos esta delicada receta, y tengo que decir que habrá muchos, buenos, y tal vez mejores… pero para nosotros este es el mejor!

“Tía con ese gran corazón, esa bondad desmesurada, ese buen hacer, cómo no te van a salir deliciosos?. Haces tal vez “los mejores Brazos de Gitano del mundo”

Brazo de Gitano según “Tía Felisa”

Ingredientes:

5 huevos
1 vaso (pequeño, de los de vino) de azúcar.
1 vaso (pequeño, de los de vino) de harina.
½ cucharadita de levadura.
Papel de hornear.

Preparación

Batimos las claras a punto de nieve. Le incorporamos el azúcar batiéndolo, añadimos las yemas batidas, la harina, batiéndolo todo y por último la levadura.
Ponemos a precalentar el horno a 180ª = (arriba y abajo) unos 10 minutos, en los que nos dará tiempo a poner en la bandeja del horno el papel de hornear bien subidito (como haciendo con él una fuente) por las paredes. Le enharinamos.
Vertemos la mezcla bien extendida, ponemos la bandeja en el horno, en posición a calentar _ (sólo por abajo) de 5 a 7 minutos, y pasado este tiempo = (por arriba y por abajo) otros 5 minutos.

Una vez frío, enharinamos una bandeja, papel aluminio o superficie para desmoldar, volcándolo sobre esta.

Ponemos sobre ello el relleno a nuestro gusto, salado o dulce, nosotros esta vez lo tomamos relleno de unas ricas natillas.

Enrollamos cuidadósamente

Bon Appetit!!

Queridos Reyes Magos "Gracias mil gracias"

Mi carta era corta y concisa, "increíble!" dirán quienes me conozcan, siempre tengo montones de cosas que pedir, pero este año según está la cosa... no quería pasarme y puse bien pocas cosas..., y al final:
"...estos son mis deseos Majestades, pero comprendo que este año tenéis el presupuesto ajustado... y lo dejo a vuestra elección, vosotros más que nadie sabréis que es lo que mejor me vendrá... lo que decidáis será bienvenido"

" Ay, Ay. Gracias Majestades!!! me habéis dado una grata sorpresa. Prometo ser buena, y portarme bien este año....!! ya espero vuestra próxima visita con impaciencia!! (os dejaré más mazapán y chocolate en la bandeja para que repongáis fuerzas)"

Cenas de Navidad

"Cada Navidad en algún momento cierro los ojos, 

 me entristece el recuerdo de los que ya no están,

pero... los abro...  y veo con alegria a los que han llegado"

"...La ternura del pasado,

el valor del presente

y la esperanza del futuro..."

Un pequeño recuerdo de esta Navidad:

Dicen que no existe la familia perfecta,

 pero todos queremos la que tenemos,

es la nuestra, es la mejor!!

Feliz Año Nuevo!!

Si la vida te da mil razones para llorar,

 demuestra que tienes mil y una para soñar.

Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad.

 Feliz año nuevo !!

TURRÓN A LA PIEDRA (Thermomix)

Mi padre que con la edad... no se... cada vez es más goloso... !! tiene un gran problema que en Navidad se hace aún más presente, tiene una grave alergia a la Miel, tanto es que nosotros no podemos permitirnos ni tocarla ya que no podríamos acercarnos a el, tenemos que tener cuidado con todo, cremas, en general los productos de cosmética y como no todo lo relacionado con la alimentación, y ahora con los Turrones presentes en toda mesa sufre un montón ya que no puede tomar nada por si algo ha tenido un proceso cruzado de elaboración o simplemente estuviera al lado de algo con Miel, una pena, y es que el Turrón a la piedra siempre fue una de sus debilidades  y mucho o casi todo tiene Miel, pues este año sus nietos le han querido dar el gusto, se han puestos sus "delantales" y han dicho "este turrón es para mi abuelo (salga como salga...)" y que sorpresa!! el resultado ha sido francamente maravilloso!! No dejéis de pasar estas Navidades sin hacerlo.(Para los amantes del corte, lo siento, este salió integro y sin tocar de casa, todo para mi padre!)

Ingredientes:

300 gr. de almendras tostadas.
250 gr. de azúcar glass.
1/2 cáscara de limón.
Un poco de canela.

Preparación

Pulverizamos el azúcar, junto con la canela y la cáscara de limón, vel. progresiva de 6-10. Le añadimos las almendras y las trituramos, vel. 6 (hasta que notemos que se le peguen a los dedos un poco). Tenemos preparado un molde con papel vegetal. Ponemos en él la mezcla, espolvoreamos un poco de canela y lo envolvemos en el papel v.

Preparada para mandar al abuelo!

(Fuente; Libro Th)

Sopa de almendra (de Navidad)

La "sopa de almendra" es un postre típico de Nochebuena y Nochevieja aquí en Toledo, donde el producto estrella es el "Mazapán", en nuestra mesa no puede faltar bajo ningún concepto ya sabéis Da pertenece a una familia de maestros artesanos de estos magníficos dulces.

La pasada Navidad pusimos un post muy entrañable para nosotros sobre como se hace el "Mazapán artesano" en un obrador, si queréis recordarlo aquí está: "Mazapanes Bautista (Camarena, Toledo)"

Este año nos ha sido imposible hacer algo parecido, ya nos hubiera gustado, pero para nosotros son fechas de intenso trabajo como imaginareis y no hemos tenido tiempo para fotos ni blogs ni casi de nada... pero no queríamos dejar la navidad sin una entrada que tan relacionada está con nuestras vidas, y nos decidimos por la "Sopa de almendra" que es rápida y sencilla.

Antes de empezar con la receta, comentamos para quien no lo sepa que la "masa de almendra" para hacer la "sopa de almendra" es la misma "masa del Mazapán" en crudo, sin hornear.

Ingredientes;

1 litro de leche
400 gr de "pasta de almendra"
1 piel de limón (sin parte blaca)
1 palito de canela en rama
Canela en polvo
1 barra de pan del día anterior (Si gusta! nosotros no lo ponemos, nos parece que para postre queda demasiado cargante... pero para gustos...)

Ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y el palito de canela. Cuando esté a punto de hervir lo retiramos del fuego quitando la corteza del limón y el palito de canela, le añadimos en trocitos la "pasta de almendra" y removiendo que quede desecho, dejamos enfriar y una vez frio lo ponemos en una fuente, taza, copa... y espolvoreamos canela,

Si decides presentarlo con el pan, lo tienes que tener troceado laminado finito en la fuente y vertes la "sopa de almendra" sobre ello, tambien puedes utilizar en lugar de pan, bizcocho, suizos, etc, seguro estará estupendo!

Bon appetit!!