Yogurt de Hierbabuena & Sirope de Arce

La hierbabuena nos encanta, y aprovechando que mi tío Enrique me ha preparado una buena maceta con ello y todo no van a ser “mohitos”….

Siempre que quiero hacer un yogurt “diferente” recurro a un blog que me encanta (Este) (es una pena que dejara de publicar). Pero esta vez ya tenía una idea en mi cabeza difícil de quitar y pensé, por qué no probar?

El resultado: Espectacular! Increíblemente delicioso!

Ingredientes:

- 1 l. de leche semidesnatada

- 4 cucharadas de leche en polvo.

- 1 yogur natural

- 5 cucharadas de sirope de Arce (vertmont)

- 14 hojitas de hierbabuena fresca ( + - )

- colorante verde (opcional)

Elaboración en yogurtera.

Ponemos en una olla la leche y el sirope de Arce a fuego medio. Cortamos con la mano la hierbabuena en trocitos y añadimos a la leche. Lo calentamos un poco (sin llegar a hervir) Dejamos enfriar.

Una vez frio batimos todos los ingredientes (el yogur y leche en polvo (y el colorante) juntos y colamos para eliminar los restos de hierbabuena. Vertemos la mezcla en los vasitos. Dejar en la yogurtera 12 horas.

Dejamos reposar en el frigorífico.

Natillas con themomix

Tenemos que decir que no, no habíamos hecho las tan famosas “Natillas con Thermomix” y la verdad, estamos gratamente sorprendidos, no tienen nada que ver, ni punto de comparación con las industriales o las de “sobre”, salen realmente deliciosas, sólo le ponemos una pequeña “pega” no han quedado muy dulces, la próxima vez le pondremos más azúcar!!

Si alguien (que lo dudo…) aún no las ha hecho con su Thermomix, no lo dejen más tiempo y ponte manos a la obra.

Ingredientes

130 g azúcar
1 piel de limón , (sólo la parte amarilla)
3 huevos enteros
600 g leche
1 cucharadita azúcar vainillado
1 cucharada de maicena
Canela en polvo para espolvorear

Preparación

Vertemos todos los ingredientes en el vaso Th menos la piel del limón, batimos 40 segundos a velocidad 8. Añadimos la piel de limón y programamos, 8 minutos, 90º de temp., velocidad 4 (mejor 3.5).
Cuando termine el tiempo programamos otros 2 minutos más sin temperatura la misma velocidad.
Repartimos las natillas en fuentes, vasitos, donde queramos, dejamos enfriar a temperatura ambiente, espolvoreamos canela y después a la nevera.

Podemos ponerles bizcochos, galletas etc.

(En el libro dice que para aromatizarlas con limón pongas primero en el libro limpio y seco, el limón y la piel de limón, programar 30 seg. Vel. Progresiva 5-10 para pulverizarlo y a continuación añadas los ingredientes y continuas. Pero no lo hicimos así preferimos aromatizarlo como toda la vida con la piel de limón entera calentándose con las natillas)

Sopa de almendra (de Navidad)

La "sopa de almendra" es un postre típico de Nochebuena y Nochevieja aquí en Toledo, donde el producto estrella es el "Mazapán", en nuestra mesa no puede faltar bajo ningún concepto ya sabéis Da pertenece a una familia de maestros artesanos de estos magníficos dulces.

La pasada Navidad pusimos un post muy entrañable para nosotros sobre como se hace el "Mazapán artesano" en un obrador, si queréis recordarlo aquí está: "Mazapanes Bautista (Camarena, Toledo)"

Este año nos ha sido imposible hacer algo parecido, ya nos hubiera gustado, pero para nosotros son fechas de intenso trabajo como imaginareis y no hemos tenido tiempo para fotos ni blogs ni casi de nada... pero no queríamos dejar la navidad sin una entrada que tan relacionada está con nuestras vidas, y nos decidimos por la "Sopa de almendra" que es rápida y sencilla.

Antes de empezar con la receta, comentamos para quien no lo sepa que la "masa de almendra" para hacer la "sopa de almendra" es la misma "masa del Mazapán" en crudo, sin hornear.

Ingredientes;

1 litro de leche
400 gr de "pasta de almendra"
1 piel de limón (sin parte blaca)
1 palito de canela en rama
Canela en polvo
1 barra de pan del día anterior (Si gusta! nosotros no lo ponemos, nos parece que para postre queda demasiado cargante... pero para gustos...)

Ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y el palito de canela. Cuando esté a punto de hervir lo retiramos del fuego quitando la corteza del limón y el palito de canela, le añadimos en trocitos la "pasta de almendra" y removiendo que quede desecho, dejamos enfriar y una vez frio lo ponemos en una fuente, taza, copa... y espolvoreamos canela,

Si decides presentarlo con el pan, lo tienes que tener troceado laminado finito en la fuente y vertes la "sopa de almendra" sobre ello, tambien puedes utilizar en lugar de pan, bizcocho, suizos, etc, seguro estará estupendo!

Bon appetit!!

Yogurt de "Nubes" (Yogurtera)

Ingredientes:
1l de leche entera (Nosotros pusimos Semi)
200 gr de nubes
2 cucharadas de leche en polvo
1 yogrt natural (Nosotros pusimos el de tarro de cristal)
4 cucharadas de azúcar

A trabajar!!
Retiramos unas 3 – 4 nubes y cortamos con una tijera en trocitos pequeños

Ponemos en el 1/2 de la leche y las nubes 4min 100º vel 3, mezclamos otros 10seg vel 5 y añadimos la leche en polvo, mezclamos 5seg vel 5.

Añadimos la leche restante y volvemos a mezclar.

Una vez la temperatura baje a 50º añadimos el yogurt y el azúcar y mezclamos otros 10seg a vel5.

Vertemos en los tarritos de la yogurtera y dejamos unas 10h (nosotros en esta ocasión los tapamos, como Susi nos recomendó)

Sacamos y colocamos por encima los trocitos recortados que reservamos.
Los pasamos unas 4h mínimo al frigorífico.

La verdad “riquísimos” el sabor a nubes es muy ligero pero creednos ¡repetiremos!

Esta receta se la tomamos prestatada a http://mariasigueenlacocina.blogspot.com un sitio por el que os recomiendo paseis.

FLAN DE ALMENDRA Y HUEVO (TERMOMIX)

Acabo de hablar con mis padres por tlf, vivimos a mas de 100 kilómetros de distancia, no sé?, a mi me parece taaan lejos, como estar en otro continente. Me he dicho “el próximo finde que vaya a casa, le sorprenderé a mi padre con un flan de huevo (que le encantan)”, para él es un manjar .Pero… tengo que aprender!, buscando y rebuscando, encontré este blog: http://bcocinando.blogspot.com/
(dónde estaba este delicioso flan, y donde os recomiendo paséis un ratito)
No he ido a casa y mi padre se ha quedado sin su flan, pero a mis compañeras de trabajo (mis conejillos de india particulares) les ha gustado mucho, y nosotros también damos fé de lo rico que está. Probadlo no os arrepentiréis!!!

Necesitamos:

5 huevos
120g de azúcar
500g de leche semi o entera
100g de almendra cruda
Caramelo líquido
Ponemos las almendras en el vaso, trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
Hacemos lo mismo con el azúcar y echamos los huevos, batimos 30seg vel. 3.
Echamos la leche y batimos 10 seg vel 2 1/2.
Incorporamos las almendras batiendo 5 seg, vel 2.
Ponemos caramelo líquido en el fondo de todas las flaneras, las rellenamos con la mezcla y tapamos con film transparente.
Colocamos las flaneras en el varoma, ponemos 1000g de agua en el vaso, colocar el varoma en su sitio y programar 35 min, varoma, vel 1.
Sacarmos las flaneras, y les quitamos el film.(Lo guardamos en la nevera una vez frios)

Yogurt natural (Yogurtera)

Una de las maravillas del sabor, es, que permanece en nuestros recuerdos. Los olores, las texturas, los sabores de muchos platos, son capaces de trasportarnos a tiempos pasados, nos hacen no olvidar y revivir constantemente historias, lugares y sobre todo a personas, en este caso a mi abuela Magdalena, ella nos hacia yogures, los de yogurtera de toda la vida, para mí, los más exquisitos, esa consistencia, ese blanco puro, ese sabor, y sobre todo, el cariño con el que lo hacía, los hacía los mejores. No tienen ninguna ciencia, ni dificultad, pero compartir su receta, nos hace recordarla. Aquí tenéis la versión light (como no?) de sus yogures.
1 yogur desnatado
1 litro de leche (1/2 semi + ½ desnat.)
4 cucharadas de leche en polvo ligh.
Batimos (con batidora) y ponemos en yogurtera 24h
Naturales y exquisitos!!!