Empanada rápida de Verduras & Pavo

Sencillo y delicioso!! ideal para una cena, merienda, reunión de amigos para un partido..... La verdad está bien rica!!

Ingredientes:

100 gr de Champiñon (laminado)
140 gr de Calabacín
1 Cebolla mediana
2 Filetes de pavo ("vuelta y vuelta")
Lonchas de queso Gouda (a gusto yo 5)
1 huevo (para pintar)
1 paq. de masa para empanada

Proceso:
Precalentamos el horno a 200º
Troceamos la cebolla en juliana, el calabacín y los filetitos de pavo en taquitos. Ponemos en la sartén con un poco de aceite la cebolla y sazonamos, dejamos que coja color (que se dore) y añadimos el pavo los champiñones y el  calabacín sazonamos y especiamos a gusto, lo dejamos cocinar unos 10 minutos (que veamos que esté hecho).
Estiramos mientrastanto la masa la masa de empanada,  rellenamos la mitad de esta con la verdura y pavo cocinados, cerramos los bordes bien con los dedos y hacemos un agujerito arriba de un cm para permitir la salida de vapor
Ponemos en una bandeja cubierta de papel de hornear (yo dejé el que traía la masa como emboltura) y pintamos con huevo batido. Metemos en el horno precalentado a 200º horneando durante 20 minutos.
Aquí está!

Bon Appétit!!

Bacalao con colirábano y chalotas

El bacalao es uno de los pescados que más consumimos en casa, lo suelo preparar al horno y al vapor, evidentemente estas dos formas son aptas y aconsejables en las dietas, también tengo que decir que es como más nos gusta. Esta vez es al horno.

Como digo es fantástico para nuestras dietas (en general, y en las de adelgazamiento como es en la que yo me encuentro más), su contenido graso es bajo y aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, es una importante fuente de minerales, principalmente de potasio, fósforo, sodio, selenio, calcio y magnesio. Vitaminas liposolubles A, D y E, e hidrosolubles (B1, B2, B3, B6 y B12). Y no sigo… creo que os aburriría y es tanto.
Por 100 gr de Bacalao fresco comestible; 82 Kcal, 18 gr de proteínas, 2 gr de gasas.

Bacalao al horno con colirábano y chalotas:

Ingredientes

Lomos de Bacalao
Especias Varias: estragón, variado de pimientas, hiervas provenzales (a gusto)
Sal
Aceite de oliva virgen
Verduras: Colirábano, Chalotas (o las que gustes)

Preparación

Poco que explicar, es sencillísimo, yo lo coloqué en dos fuentes diferentes pues el bacalao se hace antes que las verduras.
Precalentamos el horno a 180º, troceamos las verduras y aromatizamos, sazonamos, regamos con aceite y ponemos en el horno unos 30-35 minutos (depende de la cantidad). Ponemos el bacalao en una fuente aromatizamos, sazonamos, regamos con aceite y ponemos en el horno unos 20-25 minutos (depende de tu gusto)

 Bon appetit

Ensalada de pimientos asados con perdiz

No imagináis lo que nos gustan los pimientos asados!! Ya ese olor que se extiende por la casa cuando están en el horno anunciando el festín que se prepara… nos hace ir ya disfrutando… y a ninguno nos gusta quitarles la piel… pero pensar lo ricos que están recompensa el trabajillo.

Y una cosa muy importante: Están cargados de vitamina C, potasio, carotenos,…. Parece que tienen la virtud de neutralizar la acidez gástrica, mejorar las enfermedades reumáticas, la artritis, y en gárgaras cura la faringitis.

Todo esto en algo tan sencillo de hacer!

Ensalada de pimientos asados con perdiz

Ingredientes:

Pimientos para asar de 3 colores
Perdiz desmigada en salsa (yo la compré en frasco)
Aceite de oliva V.E
Reducción balsámica de vinagre de Módena (u otra vinagre a tu gusto)
Sal Alea (Sal de Hawai Alaea Roja) (u otra sal a tu gusto)

Preparación

Lavamos y secamos bien los pimientos, ponemos en una fuente y regamos con aceite. Metemos al horno unos 40 minutos a 180º, una vez terminado dejamos que estén templados para quitarles la piel y cortarlos en tiras.
Montamos a gusto junto con la perdiz regando con el aceite, la reducción de vinagre y salamos.

Una exquisitez!!

Bon apetit!!

PATATAS “HASSELBACK” (Hasselbackpotatis)

Como ya comentamos en alguna ocasión “no tenemos costumbre de comer patata” no tenemos razón ninguna y por ello decidimos comprar una bolsita, sin saber cómo prepararlas (que no fuesen fritas) rebuscamos por vuestros blog que son nuestra escuela de cocina. Vimos en varios las tan de moda “patatas Hasselback” y nos parecieron un buen comienzo, receta sencilla y resultado excelente era lo que buscábamos.

No decimos la fuente ya que en realidad son las fuentes, a varias de vuestras cocinas nos asomamos a ver como las preparabais.

Es una versión más de la patata asada pero sabrosísima. (Parece ser una especialidad sueca)

Ingredientes:

Patatas medianas
Aceite de oliva v.
Sal en escamas
Ajos
Pimientas variadas recién molidas

Elaboración:

Cortamos las patatas a modo de libro (ojo no colarnos). A continuación cortamos los ajos en láminas finas y ponemos dentro de las rodajas de las patatas. Regamos con aceite de oliva v. Salamos a gusto con la sal en escamas. Ponemos a gusto las pimientas variadas recién molidas e introducimos en el horno a 200 ºC durante unos 40 minutos (+ -)

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Esta tierra nuestra es magnífica para los “espárragos trigueros silvestres” es una especie que crece en muchas zonas de nuestro país, salen en primavera y si el año ha sido lluvioso brotan en gran número.

En mi pueblo hay grandes recolectores de “espárragos trigueros”, pero no hace falta ser un experto para encontrarlos, es muy satisfactorio dar un paseo por el campo y traerse un manojito, eso sí respetando al máximo la planta así en próximos días o años nos estará esperando con nuevos brotes.

Esta especie tiene un intenso sabor y amargor, no a todas las personas les gusta, sin ir más lejos de pequeña yo no quería ni verlos y ahora… me encantan!

Mi abuela hacía sopa con ellos, mi madre revueltos con huevo y mi tía con jamón, para todos los gustos, yo os enseño mi versión no sin antes recomendaros ir al campo a dar un paseo en familia y buscarlos que son gratis!!, el esfuerzo valdrá la pena.

Ingredientes(para dos personas):

Espárragos trigueros (un manojo)
1 huevo
½ pimiento rojo
Fiambre de pavo( o jamón York) en barra
Queso para fundir
Aceite de oliva para freir
Sal

Al lio:

Cortamos el pimiento y el fiambre en tacos, los espárragos también en trocitos hasta su parte leñosa (dura).

Calentamos el aceite y empezamos a freir todo, cuando esté listo escurrimos el aceite, salamos y añadimos el huevo batido y el queso, cuando el huevo esté cuajado y el queso fundido emplatamos.

Aquí lo tenemos:

TAGLIATELLINE AL AJILLO CON CALABAZA Y CALABACÍN.

La pasta, puede ser una de las cosas que más nos gusta cocinar en casa, es tan agradecida!! Todo o casi todo le acompaña bien, la dieta hace que siempre hagamos 2 acabados y que no la preparemos tanto como nos gustaría… pero al menos una vez a la semana “cae”.

Comentario dietético:

La pasta, generalizando, es una fuente rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas y fibra dietética, además de hierro, calcio y baja en grasa. El calabacín es una de esas hortalizas que son ideales para realizar dietas. Porque su composición es fundamentalmente de agua, lo cual significa que es bajo en calorías, además de aportar poca cantidad de grasas. La calabaza, tiene infinidad de propiedades, por mencionar alguna: es un gran antioxidante, diurética y depurativa, ayuda a evitar las infecciones del aparato respiratorio…

Que más queremos??? Ahora a cocinar:

Necesitamos

Tagliatelles: 100 gr (para 2 personas)
2 dientes de ajo picado (O según gusto)
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Calabacín y calabaza
Queso para fundir

Cortamos en dados el calabacín y la calabaza (la cantidad depende del gusto, en nuestro caso, unos 6 cm de cada uno)
Ponemos a hervir los Tagliatelles (o la pasta que tengamos), con el orégano, la sal y la pimienta de acuerdo con las instrucciones del fabricante, a su vez ponemos encima la vaporera con la calabaza y el calabacín, (o en lo que uses para cocinar al vapor). Una vez hervido escurrimos la pasta. Ponemos en la sartén el aceite de oliva y doramos el ajo picado y rehogamos la pasta, hacemos lo mismo con la calabaza y el calabacín, salpimentándolo.

Emplatamos a gusto.

(En el caso de poder y gustarte, ponle queso de fundir por encima y gratínalo)

Plato para Mer:





El plato para Da, con queso fundido:

CONFITURA DE PIMIENTOS ROJOS

Siempre nos han gustado las mermeladas y confituras, pero curiosamente, no para la tostada del desayuno, las utilizamos para enriquecer las carnes (ya que no solemos comerla en demasía, pero mezclando sabores… es otra historia), los patés, tartas…

Mirando y remirando, vimos que es fácil elaborar nuestras propias confituras y mermeladas, Además, naturales y sin aditivos, sano, sano!!!

Qué son las mermeladas confituras y jaleas?
Buscando en libros de cocina no se ponen muy de acuerdo en las diferencias entre una y otra, (unos dicen unas cosas y otros, otras) pero generalizando, parece ser: que las mermeladas son frutas troceadas y cocidas con azúcar hasta que quedan como un puré, y las confituras son frutas, enteras o troceadas, cocidas en almíbar. Las jaleas, consisten en jugo de frutas cocido con azúcar hasta hacerse una gelatina.

Necesitamos:

400 g de pimientos rojos
200 g de azúcar
100 g de vinagre de vino tinto
50 g de agua

Elaboración (Thermomix):

Ponemos los pimientos dentro del vaso y los trituramos programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajamos los restos de pimientos de las paredes y la tapa.
Incorporamos el resto de los ingredientes. (Nosotros quitamos la tapa y pusimos un colador) programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

*(Si queda la piel (trozos pequeños), y no es de tu gusto, le das unos golpes de turbo. Uno de los placeres de hacerlo tú mismo, es elegir su textura, Y si lo deseas puedes ponerle edulcorante en lugar de azúcar.)
Lo pasamos a un recipiente y conservamos en el frigorífico.

Aquí está una pequeña muestra:

Crema de zanahoria (Thermomix)

Las zanahorias son, unas de las hortalizas con sabor más agradable, son ricas en vitaminas y minerales, tienen gran contenido en agua, muy pocas calorías, y contienen mucha fibra, todo son ventajas! Se pueden preparar de infinidad de maneras… pero esta vez, por exigencias de la dieta, y por gusto, las preparamos de una manera sencilla, pero con un resultado excelente.
Para elaborar la receta, he mezclado unas cuantas de libros Th, el resultado es la forma tradicional, pero en th:
Ingredientes:
Zanahorias :+ - 6oo gr
Ajos: 2
Aceite: 1 dedo del cubilete
Cebollas: 2 ( pequeñas)
Quesitos (santé): 3
Sal: 1/2 cucharadita ( o según gusto)
Agua: 1 vaso (225 cl + -)
Leche: 1 vaso (225 cl + -)
Trituro las zanahorias 7 segundos, vel. 4, y retiro
Trituro las cebollas y los ajos 7 segundos, vel. 4, y le agrego el aceite y programo 100º de temp. ,8 minutos , controlando no se queme.
Agrego la zanahoria y el agua, programo 25 minutos, 100º temp. , vel. 2.
Cuando queden 5 minutos para finalizar el tiempo, agrego la leche y los quesitos.
Dejo enfriar, y trituramos a gusto de consistencia. Nosotros lo dejamos muy, muy suave.