Muffins with dark Chocolate Chips

Cuando ponen en Lidl la "semana Americana" me vuelvo loca !!! me cojo un carro y le colmo de productos para tener para largo tiempo.
Da mira con mala cara...: " 3 de cada ?  2 de esto ? .... " Sí, Da, tu empuja el carro y cierra ojos y la boca !!! .
Soy consumidora de "productos preparados" y no me vergüenza !! cuando una mañana de Sábado te levantas, los armários están casi vaciós y te apetece un rico desayuno, y rapido !! estos preparados "Mcennedy" son ideales. El resultado es magnífico, ya veis con la presencia que quedan, pero por ponerles una pega yo diria que son poco dulces, tambien tengo que decir que soy hiper golosa...., (por lo cual cuando lo digo la familia no me toma la apreciación muy en cuenta).

Muffins con pepitas de chocolate negro

Ingredientes

Contenido del preparado (del paquete):
     250 gr de preparado para la masa
     60 gr de pepitas de chocolate
     12 moldes (yo puse otros, pero los trae)
Ingredientes que añadimos:
     2 huevos (clase M)
     100 ml de aceite
     75  ml de agua

Preparación

Vertemos el preparado en el bol de la batidora con el accesorio de varillas (o en un cuenco hondo) añadimos los 2 huevos, 100 ml de aceite y 75 ml de agua. Batimos primero a velocidad mínima, a continuación a máxima velocidad unos 3 minutos haste que adquiera una consistencia cremosa.
Separamos una cucharada sopera de las pepitas de chocolate y mezclamos el resto con la masa.
Colocamos los moldes en la bandeja el horno (yo utilicé un molde metálico de Ikea) y repartimos la masa con ayuda de dos cucharas algo más de la mitad.
Esparcimos  las pepitas que separamos por encima.
Horneamos (con el horno precalentado a 170º) a media altura aprox. 25 minutos.
Antes de sacar, comprobamos con un palillo que estén hechas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Marquesitas

El frío y las vacaciones de los niños nos hacen de seguir disfrutando de "tardes reposteras" les encanta y a nosotros también, si no fuera por que lo ponen todo... de aquella manera... claro, eso de que después tenemos que recoger todo y limpiarlo... no les gusta tanto....

De todas formas disfrutan y disfrutamos !! y los resultados son magníficos, no pudieron esperar a que enfriaran del todo para degustar sus "Marquesitas" (nosotros tampoco !! ) y la verdad, ¡¡ que ricas que están en caliente !!

Nosotros lo hemos hecho en varias ocasiones utilizamos la Thermomix y una batidora de barillas, unas veces las 2 y otras sólo la thermomix. Puedes hacerlo con o sin, de forma tradicional a mano, sale de igual de rico, sólo que tendrás que comprar el azúcar glaseé, y la almendra pulverizada.

Marquesitas con thermomix

Ingredientes:

350 gr de Almendras sin piel (para pulverizar)

250  gr de Azúcar

Azúcar glaseé para espolvorear encima

6 yemas de huevo

La piel de 1 limón (sin parte blanca)

Precalentamos el horno a 200º

Pulverizamos las Almendras (nosotros en 2 veces) velocidad 5-7-9. Retiramos del vaso.

Glaseamos el azúcar, velocidad 5-7-9. Le añadimos la piel del limón velocidad 5-7-9.

Le añadimos la Almendra pulverizada anteriormente y batimos velocidad 6 durante 30 segundos + - (que lo veamos bien unido).

Le añadimos las yemas y batimos 1´30 minutos, velocidad 6.

Rellenamos los moldes.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y metemos, horneando unos 10 minutos, (vigilando ya que cada horno necesita un tiempo y una temperatura).

Sacamos y una vez frias, espolvoreamos generosamente con azúcar gaseé.

 A disfrutarlas que ¡¡ están deliciosas !!

Bizcocho de Naranja (Thermomix)

Ya es un clásico en casa, su suave aroma a naranja nos ha conquistado, el olor que se impregna en casa al hornearlo es una maravilla.
Delicado y esponjoso, rico, sano, y fácil de elaborar, no le podemos pedir más !!

Bizcocho de naranja con thermomix (De libro)

Ingredientes:
250g de azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100g de aceite de girasol o 100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur natural o 130 gr de nata líquida
250g de harina de repostería
1 sobre de levadura
Una pizca de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja troceada. Programamos 3 min, temp 37º velocidad 4 o 5.
Añadimos los demás ingredientes menos la harina, la levadura y la sal y ponemos a velocidad 4 hasta que veamos bien mezclada la masas.
Incorporamos los ingredientes que quedan y mezclamos bien a velocidad 5.
Engrasamos un molde de con mantequilla y espolvorear con harina. Vertemos la mezcla en él (no  llenaremos más de la mitad del molde).
Metemos en el horno ya  precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente. (El nuestro necesitó unos 40 minutos y lo subimos a 200º, cada horno es diferente... por lo que es mejor ir obsevando)

Este es para nuestros sobrinos:

Pastas de Almendra

Nada mejor que una tarde repostera en familia !!

Ya hemos comentado en cantidad de ocasiones que nuestra familia tiene Almendros, de esos que se heredan que han pasado por las manos de nuestros abuelos y bisabuelos tal vez esta es la razón por la que el actual abuelo los tenga cuidados al máximo. Imaginaos, escoge con mimo las almendras que él mismo pela y macha para repartirnos, eso si, con una condición: "quiere algún dulce a cambio".
Ay, ay, golosón!! aquí nos tienes a todos preparándote estas:

"Pastas de Almendra" 

Ingredientes
500 gr de Almendra molida
Almendras enteras para decorar
6 claras de huevo
300 gr de azúcar
1 limón

Preparación
(Nosotros utilizamos la thermomix y un mezclador, pero no hace falta siempre que tengas la almendra molida lo demás es mezclar, se puede hacer tanto a mano como lo hacia mi abuela, o con tu robot de cocina sea cual sea)
Lo hicimos en dos veces, utilizando la mitad de los ingredientes cada vez, por lo que no pongo las medidas anteriormente dichas, salen muchas, si no quieres tanto utiliza las medidas que a continuación ponemos y de una sola vez.
Precalentamos el horno a 190º .
Ponemos 150 gr de azúcar en la thermomix y pulverizamos a máxima velocidad (esto si no quieres no hace falta, mi abuela lo hacía con el azúcar normal y salen igualmente deliciosas) añadimos 250 gr de las almendras en la thermomix y a velocidad progresiva 5-7-9-10 pulverizamos que quede bien fino.
Lo pasamos a la mezcladora (puedes seguir haciéndolo en la th si lo prefieres) le añadimos las 3 claras y la ralladura de 1/2 limón, mezclándolo a media potencia pasando a máxima.
Lo pasamos a la manga pastelera con boquilla ancha y formamos las pastas en la bandeja del horno (con papel de hormear o alfonbrilla de silicona) (o en capsulas de silicona tambien pusimos) ponemos una almendra en el piquito que queda formado y horneamos unos 12 - 15 minutos, pero ve vigilando no se te quemen, cada horno es diferente.
Y repetimos de igual manera con la otra mitad de ingredientes.

Magdalenas Saladas (Receta base)

Estábamos invitados a una cena familiar e informal (bueno, con gente de confianza !!) y el tiempo era corto para preparar algo, esta recetita nos venía de maravilla ya que se prepara en un "plis". Optamos por rellenarlas con cosas que ya teníamos en la nevera esperando a ser utilizadas y que mejor momento que se nos hacia tarde.
El resultado: "Magdalenas saladas rellenas de paté y pisto"

Esta receta base de Magdalenas saladas es realmente practica, ya por si misma está buena, pero en el libro de donde la he cogido "Mini Magdalenas de Sandra Mahut" propone a partir de aquí suculentas mezclas como: magdalenas de pesto rojo y pesto verde, magdalenas de setas y nueces, magdalenas de verduras (apio, guisantes, espinacas), y muchas más a las que ya iremos dando el visto bueno. Pero seguro que a vosotros se os ocurren combinaciones magníficas, si es así ya nos contais !!

Ingredientes:

100 gr de harina blanca.
2 Huevos.
3 Cucharaditas de levadura.
1 Pellzquin de sal y de pimienta negra.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
20 gr de mantequilla fundida.
2 Cucharadas soperas de parmesano.
4 Cucharadas soperas de leche.
1 Gota de tabasco (opcional).

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora (nosotros con la thermomix) y dejamos reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 220º ,ponemos una cucharadita de la masa en cada hueco del molde bien engrasado.
Metemos en el horno a cocer de 3 a 4 minutos y pasado este tiempo,bajarmos la temperatura a 180º y dejamos la cocción 5 -6 minutos más.Mejor vigilarlo ya que el tiempo de cocción dependerá del horno.
Dejamos enfriar y rellenamos a nuestra elección.

Receta del libro: "Mini Magdalenas de Sandra Mahut"

Bizcocho de Coca-cola

Conocido no, conocidísimo!! pero... nosotros no lo habíamos probado y nos ha parecido realmente "delicioso" y "sorprendente", siiii sabe a Coca-cola!!
Es una sensación rara lo de la mezcla de bizcocho y Coca-cola, yo por separado no me parece que casen mucho, pero aseguro que juntos van a la perfección, no es un gran sabor lo que le aporta es mas bien un aroma suabe, ya se que para gustos los colores y a muchas personas la coca-cola no les agrada, pues no os preocupéis.
A mi me recuerda a los caramelos que tomábamos de pequeños (que yo ya no los veo) de "cola" que venían en una tira larga y tenían pica-pica dentro, Os acordáis?? que ricos!! estos de "cola" y los de fresa!!

Bueno a lo que vamos a la receta!! pero no sin antes advertir que aconsejaban 2 cubiletes de azúcar, y estaba "sosísimo" repetimos con casi el doble  3 y medio cubiletes  y mejor, si eres goloso muy goloso admite más, para mi ya sería un abuso... Pero repito es cuestión de gustos...

Bizcocho de Coca-cola

Ingredientes

4 huevos
Azúcar 3 y medio o 4 cubiletes (de thermomix)) (En la receta son 2 cubiletes (TMX))
1 Lata de Coca-cola
4 cubiletes de harina
1 Sobre de levadura en polvo
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Preparación

(Yo lo hice en thermomix pero con otro robot de cocina o de forma manual se puede hacer perfectamente)
Ponemos la mariposa y montamos las claras, 4 minutos, 37º, vel. 3 y medio. Resevamos.
Dejamos la mariposa puesta y batimos las yemas con el azúcar, 4 minutos, vel. 3 y medio, al finalizar quitamos la mariposa.
Programamos vel. 3 sin tiempo ni temperatura  y le vamos añadiendo la Coca-cola poco a poco, después la harina y la levadura, hasta que veamos se ha formado una masa homogénea.
Mezclamos la anterior preparación con las claras a punto de nieve con la espátula con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.
Vertemos en el molde de horno previamente untado de mantequilla y enharinado y horneamos a 180º unos 40 minutos. Dejamos enfriar y... a lavar los cacharros!!

Bon appetit!!

Cherry Muffins (Muffins de cereza)

Me he enamorado de ésta receta, que por cierto no sé de donde encontré, la tenía apuntadita. Bueno a lo que vamos, estos Muffins están deliciosos, su miga es tierna y húmeda y la cereza fresca le da un sabor inmejorable.

Sin más empezamos que corre prisa!!!

Para los Muffins:
Ingredientes:
60 gr Mantequilla
150 gr Azúcar
1 huevo
120 ml leche
280 gr Harina
1 Cucharadita Levadura
½ cucharadita de Sal
2 tazas d Cerezas frescas Troceadas (Sin hueso, claro!)

Mezclamos los ingredientes secos y tamizamos juntos. Mientras tanto mezclamos en la batidora (o como suelas hacerlo yo utilicé la KitchenAid) la mantequilla y el azúcar unos 3-4 minutos que quede como una crema, cuando esté en pomada le incorporamos el huevo, después alternando vamos incorporando los ingredientes secos y el líquido, cuando la masa esté homogénea le incorporamos las cerezas de forma envolvente para que no se aplasten ayudados de la espátula de goma. Rellenamos lo como siempre unas ¾ partes los moldes.
Lo horneamos a 180º unos 30-35 minutos, comprobamos introduciendo un palillo que está cocido cuando este sale limpio.
Dejamos enfriar completamente.

Para el frosting (Buttercream)

Ingredientes:
250 gr de Azúcar glas
150 gr de Mantequilla
1 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharaditas de nata líquida (o leche)
Colorante (si deseas)
Almendra troceada (para decorar, opcional)
Tamizamos el azúcar glas para que no nos queden grumitos, ponemos en la batidora (yo lo hice en la KitchenAid) el azúcar glas, la mantequilla, la leche, y el extracto de vainilla y el colorante, batimos unos 4 minutos a velocidad media.
Decoramos con la Buttercream , yo utilicé una manga pastelera (de Ikea) y le puse almendra troceada (con la thermomix) por encima.

Macarons

Ya tenía unas ganas locas de hacerlos!! He comprado libros, visto videos, consultado webs y blogs…. Tenía un miedo terrible, poner tanto cuidado en algo… no sé si me saldría bien…

Pues claro está que no son los mejores, ni los más ricos ni los más bonitos!! pero para ser los primeros no están tan mal!!

Decidí no poner tanto cuidado!! Ni tamicé la almendra con el azúcar tan recomendado, ni compré la harina de almendra ni el azúcar glasé, mi padre tiene almendros y que mejor que las nuestras, no?? Y lo trituré todo en la thermomix (cosa que aconsejan no hacer, pues yo lo hice!)

Animo a todos, es sencillo, fuera mitos y enfúndate el delantal que empezamos!

Ingredientes

3 Claras de huevo (yo utilicé pasteurizadas)

200 gr de azúcar en polvo

100 gr de Harina de almendra (Almendra molida)

35 gr de Azúcar granulado (normal de mesa) (son 4 cucharadas)

Colorante alimenticio (yo puse el líquido de vahinie)

Proceso

-Trituramos la Almendra con una cucharada de azúcar, yo lo hice en THX velocidad progresiva 5-10 en unos 20 s. Añadimos el azúcar en polvo (antes lo trituré en la tmx) y trituramos otra vez 20 s. velocidad progresiva 5-10 (Se recomienda en todos sitios tamizarlo varias veces juntos, yo no lo hice) Reservamos.

-Montamos las claras, lo hice en la KitchenAid, se recomienda que el vaso esté limpio seco y frio, pues lo metí un rato antes en la nevera.

Ponemos las claras en el vaso y subimos la velocidad, cuando veamos que la clara empieza a estar burbujeante blanca y deje marcas al ir batiendo incorporamos el azúcar granulado cucharada a cucharada entre en un minuto o dos, continuamos batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos.

-Ahora a mano con espátula y suavemente añadimos el colorante elegido, deslizando de un lado para otro intentando que no se “desinfle” o “baje”.

-Le empezamos a mezclar los ingredientes secos (mezcla de harina de almendra y azúcar en polvo) poco a poco en unas 4 o 5 porciones, hasta que se forme una masa brillante y cremosa.

-Ponemos la masa resultante en la manga pastelera (recomiendan creo boquilla nº 10, pero yo tengo una de Ikea y utilicé una boquilla lisa sin más, se ve en las fotos)

-Empezamos a hacer “los botones” o “circulos”, yo compré unas alfombrillas de silicona (en Gifi) con los círculos de dos tamaños y lo dejan perfecto. Se colocan en la bandeja del horno.

-Dejamos reposen unos 20 – 30 minutos dándoles antes a la bandeja unos golpecitos (sin pasarse…) en la encimera para perder las burbujas. Este paso del reposo considero es el más obligado a cumplir, pues esto les dará el brillo y liso perfecto a los “botones”

-Con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 15 – 18 minutos (los grandes) pero lo mejor es ir controlando, yo lo puse 13 m que es lo que leí y tuve que ponerlos de nuevo más tiempo. Los pequeños requieren menos tiempo.

*Relleno: Ganche de chocolate:

150 gr de Chocolate negro troceado

150 ml de nata

Ponemos la nata en un cazo a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removiendo que se disuelva y dejamos enfriar en el frigorífico.

-Despegamos una vez frios los “botones” (galletitas) una vez frio el ganache los rellenamos y cerramos con otro encima.

No es difícil!!

Mini Magdalenas con chocolate Belga de Lara (Th Baby)

Para el tercer cumpleaños de Lara le pregunté varias veces que quería como regalo y siempre lo tuvo claro “quiero una Thermomix” antes de llegar dicho día vino conmigo a una clase de th, la de repostería, y ya no pudimos salir de allí sin su “Thermomix Baby” iba contentísima radiante, como si de un tesoro se tratara no la perdía de vista…. Al día siguiente Lara Robert y tía la estrenamos con estas Magdalenas que vienen en el recetario, estaban ricas!! pero tengo que decir que esto es claramente un “juguete” ella dijo “tía cámbiamela por la tuya que esta no funciona bien” y es que se paraba no podía con la masa, bueno lo que os digo, para jugar y lo pasamos muy bien!! Las llevó a la guarde para degustar y presumir…

Mini Magdalenas con chocolate Belga.

Ingredientes

1 huevo
5 cucharadas rasas de azúcar
5 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de leche
5 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita rasa de levadura química
1 chocolatina troceada

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los ingredientes, cascamos el huevo en un bol (encendemos la Th), ponemos en el vaso el huevo y el azúcar, apretamos los botones + - para programar 1:30 segundos, giramos el selector de velocidad hasta el nº 6 (lo que es programar 1.30 seg/ vel 6) Vertemos por el vocal de la tapa el aceite y la leche, programamos 30s más a vel 4. Ya sin programar tiempo ponemos vel. 8 y añadimos las cucharadas de harina y la levadura. Abrimos y mezclamos bien con la espátula bajando los restos hacia las cuchillas.

Repartimos la mezcla en los moldes colocando unos pedazos de la chocolatina troceada (si gustas) llenándolos hasta la mitad y poniendo un poco de azúcar encima. Horneamos durante 15 minutos.

Brazo de Gitano (Receta base)

El conocido “brazo de Gitano” que seguramente grandes aficionados a la cocina como vosotros conoceréis, es fantástico vedad? Es una receta de las entrañables, de esas que se heredan.

Pensareis que es una entrada más, pero para mí es mucho más que eso, es dejar plasmado en mi libro de cocina algo que tan gratos recuerdos y grandes momentos me ha dado, y es que jamás olvidaré frías mañanas en las que iba de pequeña al horno de mi pueblo (dónde se hacía el pan, antiguamente de leña) a preparar unas veces con mi abuela Magdalena y otras con mi tía Felisa este manjar. No existe celebración en mi pueblo, al menos en mi familia donde no esté presente “el brazo de gitano” tanto para dulce como para salado es perfecto. Mi abuela por ley de vida no está con nosotros (físicamente, porque en mi corazón y mi mente siempre está presente), pero mi tía si está, (mucho y que sea por largo tiempo) para prepararnos esta delicada receta, y tengo que decir que habrá muchos, buenos, y tal vez mejores… pero para nosotros este es el mejor!

“Tía con ese gran corazón, esa bondad desmesurada, ese buen hacer, cómo no te van a salir deliciosos?. Haces tal vez “los mejores Brazos de Gitano del mundo”

Brazo de Gitano según “Tía Felisa”

Ingredientes:

5 huevos
1 vaso (pequeño, de los de vino) de azúcar.
1 vaso (pequeño, de los de vino) de harina.
½ cucharadita de levadura.
Papel de hornear.

Preparación

Batimos las claras a punto de nieve. Le incorporamos el azúcar batiéndolo, añadimos las yemas batidas, la harina, batiéndolo todo y por último la levadura.
Ponemos a precalentar el horno a 180ª = (arriba y abajo) unos 10 minutos, en los que nos dará tiempo a poner en la bandeja del horno el papel de hornear bien subidito (como haciendo con él una fuente) por las paredes. Le enharinamos.
Vertemos la mezcla bien extendida, ponemos la bandeja en el horno, en posición a calentar _ (sólo por abajo) de 5 a 7 minutos, y pasado este tiempo = (por arriba y por abajo) otros 5 minutos.

Una vez frío, enharinamos una bandeja, papel aluminio o superficie para desmoldar, volcándolo sobre esta.

Ponemos sobre ello el relleno a nuestro gusto, salado o dulce, nosotros esta vez lo tomamos relleno de unas ricas natillas.

Enrollamos cuidadósamente

Bon Appetit!!

Tarta de queso Fussioncook (Fussioncook Cheesecake)

No tenemos palabras!! el estreno de nuestra fussioncook ha sido una esquisited.

Ingredientes:

600gr de queso philadelfia (2 tarrinas)
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
2 yogures naturales
2 yogures de leche
2 yogures de harina
2 yogures de azúcar

Preparación:

Batimos en la thermomix , un minuto, vel.5. (o como habituáis ). Engrasamos la cubeta y vertimos la mezcla.
Cerrar la olla, con la válvula en posición salida de vapor.
Pulsamos: menú manual 30 minutos, y dejamos 10 minutos en mantenimiento.

Abrimos, sacamos la cubeta y esperamos que enfríe. Con la espátula despegamos las paredes y volcamos sobre un plato, y a su vez a la fuente donde la vayamos a servir.

Así nos queda la parte clarita encima para poderla rellenar con mermelada a gusto.

Fácil, rápido y delicioso!!
 

Bizcocho de piñones (con La cocinera Breadman)

“¿Sabías que los piñones...? Son los únicos frutos secos que no vienen de plantaciones sino que se recolectan del bosque. Esto conlleva que no lleven ningún pesticida ni producto químico” yyy… “al igual que la gran mayoría de los frutos secos, tienen una gran capacidad para ayudar a reducir los niveles altos de colesterol malo y subir los buenos. Esto básicamente se debe a los buenos índices de ácidos grasos de calidad que aportan esta clase de alimentos, que cuentan con el añadido de poder ser incluidos con total facilidad en la dieta diaria.”

Esto no lo digo yo!! (Claro) lo he leído en no sé que sitio, y me ha llamado la atención, tanto que… como tenía unos y tenía ganas de un bizcocho…

Ingredientes:

4 huevos

250 grs. de harina
200 grs. de azúcar
125 ml. de aceite de oliva
1 yogurt natural
200 grs. de piñones pelados
1 sobre de levadura de repostería

Preparación:

Con pala de amasar.
Ponemos todo en la cubeta, reservamos unos piñones para adornar después.
Programa 12, punto “médium”.

Fuente: “Libro de La cocinera Breadmand”