Marquesitas

El frío y las vacaciones de los niños nos hacen de seguir disfrutando de "tardes reposteras" les encanta y a nosotros también, si no fuera por que lo ponen todo... de aquella manera... claro, eso de que después tenemos que recoger todo y limpiarlo... no les gusta tanto....

De todas formas disfrutan y disfrutamos !! y los resultados son magníficos, no pudieron esperar a que enfriaran del todo para degustar sus "Marquesitas" (nosotros tampoco !! ) y la verdad, ¡¡ que ricas que están en caliente !!

Nosotros lo hemos hecho en varias ocasiones utilizamos la Thermomix y una batidora de barillas, unas veces las 2 y otras sólo la thermomix. Puedes hacerlo con o sin, de forma tradicional a mano, sale de igual de rico, sólo que tendrás que comprar el azúcar glaseé, y la almendra pulverizada.

Marquesitas con thermomix

Ingredientes:

350 gr de Almendras sin piel (para pulverizar)

250  gr de Azúcar

Azúcar glaseé para espolvorear encima

6 yemas de huevo

La piel de 1 limón (sin parte blanca)

Precalentamos el horno a 200º

Pulverizamos las Almendras (nosotros en 2 veces) velocidad 5-7-9. Retiramos del vaso.

Glaseamos el azúcar, velocidad 5-7-9. Le añadimos la piel del limón velocidad 5-7-9.

Le añadimos la Almendra pulverizada anteriormente y batimos velocidad 6 durante 30 segundos + - (que lo veamos bien unido).

Le añadimos las yemas y batimos 1´30 minutos, velocidad 6.

Rellenamos los moldes.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y metemos, horneando unos 10 minutos, (vigilando ya que cada horno necesita un tiempo y una temperatura).

Sacamos y una vez frias, espolvoreamos generosamente con azúcar gaseé.

 A disfrutarlas que ¡¡ están deliciosas !!

Rosada & Patatas al vapor (Vaporera Lékué)

Sencillo, rápido y sin ensuciar mucho "cacharro".

No se !! no ponemos recetas de la vaporera Lékué, con lo contentos que estamos con ella !!

Pues si, la utilizamos mucho, hacemos cosas sencillas pero no por ello menos sabrosas.

Rosada & Patatas al vapor (Vaporera Lékué)

Filetes de rosada (para dos personas)

Patatas fileteadas

Aceite

Especias para aromatizar

Pimenton dulce (Si gustas)

Nosotros lo hicimos esta vez por separado, pero lo puedes hacer todo de una vez.
Fileteamos las patatas y salamos, las colocamos en la vaporera, regamos con aceite y especiamos a nuestro gusto y espolvoreamos el pimenton dulce. Cerramos la vaporera y ponemos en el microhondas 9 o 10 minutos. Sacamos y colocamos en la fuente.

Hacemos igual con el pescado. cerrando la vaporera y ponemos en el microhondas 6 u 8 minutos (nosotros 8 ya que nos gusta muy hecho)
Servimos.

Bizcocho de Naranja (Thermomix)

Ya es un clásico en casa, su suave aroma a naranja nos ha conquistado, el olor que se impregna en casa al hornearlo es una maravilla.
Delicado y esponjoso, rico, sano, y fácil de elaborar, no le podemos pedir más !!

Bizcocho de naranja con thermomix (De libro)

Ingredientes:
250g de azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100g de aceite de girasol o 100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur natural o 130 gr de nata líquida
250g de harina de repostería
1 sobre de levadura
Una pizca de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja troceada. Programamos 3 min, temp 37º velocidad 4 o 5.
Añadimos los demás ingredientes menos la harina, la levadura y la sal y ponemos a velocidad 4 hasta que veamos bien mezclada la masas.
Incorporamos los ingredientes que quedan y mezclamos bien a velocidad 5.
Engrasamos un molde de con mantequilla y espolvorear con harina. Vertemos la mezcla en él (no  llenaremos más de la mitad del molde).
Metemos en el horno ya  precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente. (El nuestro necesitó unos 40 minutos y lo subimos a 200º, cada horno es diferente... por lo que es mejor ir obsevando)

Este es para nuestros sobrinos:

Pastas de Almendra

Nada mejor que una tarde repostera en familia !!

Ya hemos comentado en cantidad de ocasiones que nuestra familia tiene Almendros, de esos que se heredan que han pasado por las manos de nuestros abuelos y bisabuelos tal vez esta es la razón por la que el actual abuelo los tenga cuidados al máximo. Imaginaos, escoge con mimo las almendras que él mismo pela y macha para repartirnos, eso si, con una condición: "quiere algún dulce a cambio".
Ay, ay, golosón!! aquí nos tienes a todos preparándote estas:

"Pastas de Almendra" 

Ingredientes
500 gr de Almendra molida
Almendras enteras para decorar
6 claras de huevo
300 gr de azúcar
1 limón

Preparación
(Nosotros utilizamos la thermomix y un mezclador, pero no hace falta siempre que tengas la almendra molida lo demás es mezclar, se puede hacer tanto a mano como lo hacia mi abuela, o con tu robot de cocina sea cual sea)
Lo hicimos en dos veces, utilizando la mitad de los ingredientes cada vez, por lo que no pongo las medidas anteriormente dichas, salen muchas, si no quieres tanto utiliza las medidas que a continuación ponemos y de una sola vez.
Precalentamos el horno a 190º .
Ponemos 150 gr de azúcar en la thermomix y pulverizamos a máxima velocidad (esto si no quieres no hace falta, mi abuela lo hacía con el azúcar normal y salen igualmente deliciosas) añadimos 250 gr de las almendras en la thermomix y a velocidad progresiva 5-7-9-10 pulverizamos que quede bien fino.
Lo pasamos a la mezcladora (puedes seguir haciéndolo en la th si lo prefieres) le añadimos las 3 claras y la ralladura de 1/2 limón, mezclándolo a media potencia pasando a máxima.
Lo pasamos a la manga pastelera con boquilla ancha y formamos las pastas en la bandeja del horno (con papel de hormear o alfonbrilla de silicona) (o en capsulas de silicona tambien pusimos) ponemos una almendra en el piquito que queda formado y horneamos unos 12 - 15 minutos, pero ve vigilando no se te quemen, cada horno es diferente.
Y repetimos de igual manera con la otra mitad de ingredientes.

Magdalenas Saladas (Receta base)

Estábamos invitados a una cena familiar e informal (bueno, con gente de confianza !!) y el tiempo era corto para preparar algo, esta recetita nos venía de maravilla ya que se prepara en un "plis". Optamos por rellenarlas con cosas que ya teníamos en la nevera esperando a ser utilizadas y que mejor momento que se nos hacia tarde.
El resultado: "Magdalenas saladas rellenas de paté y pisto"

Esta receta base de Magdalenas saladas es realmente practica, ya por si misma está buena, pero en el libro de donde la he cogido "Mini Magdalenas de Sandra Mahut" propone a partir de aquí suculentas mezclas como: magdalenas de pesto rojo y pesto verde, magdalenas de setas y nueces, magdalenas de verduras (apio, guisantes, espinacas), y muchas más a las que ya iremos dando el visto bueno. Pero seguro que a vosotros se os ocurren combinaciones magníficas, si es así ya nos contais !!

Ingredientes:

100 gr de harina blanca.
2 Huevos.
3 Cucharaditas de levadura.
1 Pellzquin de sal y de pimienta negra.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
20 gr de mantequilla fundida.
2 Cucharadas soperas de parmesano.
4 Cucharadas soperas de leche.
1 Gota de tabasco (opcional).

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora (nosotros con la thermomix) y dejamos reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 220º ,ponemos una cucharadita de la masa en cada hueco del molde bien engrasado.
Metemos en el horno a cocer de 3 a 4 minutos y pasado este tiempo,bajarmos la temperatura a 180º y dejamos la cocción 5 -6 minutos más.Mejor vigilarlo ya que el tiempo de cocción dependerá del horno.
Dejamos enfriar y rellenamos a nuestra elección.

Receta del libro: "Mini Magdalenas de Sandra Mahut"

Tiramisú Clásico

Si ya lo sabemos!! un Tiramisú ya nos sorprende poco a todos. Pero tengo que decir que a nosotros nos encanta  es más en mi humilde opinión es el postre perfecto y os explico lo que justo a éste lo hace aún más especial: ha sido hecho en una bonita tarde Toledana por mi sobrina Lara (con mi ayuda pero creedme, ella quita, pone, programa, agrega todo todito!!)

 Nosotros utilizamos la thermomix, por comodidad, pero en muchas ocasiones lo hizimos todo "a manita" y no pasa nada, puedes utilizar tu robot de cocina el que tengas o nada de nada el resultado será igualmente estupendo.

Nosotros no pusimos ningún alcohol, licor ni nada parecido, ya que Lara estaba muy dispuesta a comerse su Tiramisú, tú hazlo a tu gusto!!

Ingredientes
500 gr de queso Mascarpone (Yo puse Philadelphia)
100 gr de azúcar
5 yemas de huevo
1 cucharadita de azúcar avainillado
24 bizcochos de soletilla
200 ml de café
Un pellizco de sal
50 ml de Amaretto (Opcional)
100 gr de cacao en polvo
2 chucharadas + de azúcar

Preparación (En Thermomix)

Ponemos el azúcar en el vaso y trituramos 20 segundos, vel. 5-7-9 progresiva, colocamos la mariposa y añadimos las yemas, el queso, el azúcar avainillado y el pellizco de sal. Programamos 30 seg. vel.3. Y lo resevamos en el frigorífico.

Cubrimos la base de una fuente, o vasitos, copas donde quieras presentarlo, con bizcochos.
Si deseas poner el licor lo mezclas con el café, nosotras no lo pusimos pero en su lugar pusimos al café dos cucharadas de azúcar, en este caso lo diluyes bien y remojas los bizcochos de la base. Cubrimos esta con una  capa de la crema de queso que teníamos en la nevera estendiendolo bien.

Colocamos otra capa de bizcochos encima y remojamos de ugual manera con la mezcla del café. Le ponemos sobre ésta otra capa de crema de queso y lo reservamos en la nevera.

Para presentarlo espolvoreamos por la superficie una capa del cacao en polvo.

Bon Appétit!!



Mermelada de ciruela al Agua de Azahar (Thermomix)

Esto de tener una producción propia de ciruelas da para mucho... hicimos varias mermeladas de ciruela, a la canela, sin nada de nada la normal y esta "Mermelada de ciruelas al Agua de azahar"  y la verdad fue por que no se donde utilizarlo que no sea en los roscones de Reyes y me dije pues aquí mismo y a la aventura el resultado ha sido agradable, no es que le de el Agua de Azahar mucho sabor (le puse 2 chucharadas) pero si le da un ligero aroma agradable, eso si siempre que te guste!!

Ingredientes

1 kl de ciruelas deshuesadas
500 gr de azúcar
2 cucharadas de Agua de Azahar
Zumo de 1/2 limón
Tarros de cristal esterilizados

Preparación
Les quitamos la piel a las ciruelas (ya sin hueso)
Ponemos en el vaso las ciruelas las dos cucharadas de agua de Azahar y el zumo del 1/2 limón y ponemos 10 segundos Velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar y programamos 35 minutos (yo lo puse 40, pues me parecía muy líquida, pero es mejor ir mirando la consistencia deseada) a 100º, velocidad 2. Quitale el cubilete para que evapore y ponle el cestillo o un colados pues salpica bastante.
Vertemos la mermelada recién hecha a los frascos, tapamos e invertimos estos hasta que enfríen.

Bizcocho de Coca-cola

Conocido no, conocidísimo!! pero... nosotros no lo habíamos probado y nos ha parecido realmente "delicioso" y "sorprendente", siiii sabe a Coca-cola!!
Es una sensación rara lo de la mezcla de bizcocho y Coca-cola, yo por separado no me parece que casen mucho, pero aseguro que juntos van a la perfección, no es un gran sabor lo que le aporta es mas bien un aroma suabe, ya se que para gustos los colores y a muchas personas la coca-cola no les agrada, pues no os preocupéis.
A mi me recuerda a los caramelos que tomábamos de pequeños (que yo ya no los veo) de "cola" que venían en una tira larga y tenían pica-pica dentro, Os acordáis?? que ricos!! estos de "cola" y los de fresa!!

Bueno a lo que vamos a la receta!! pero no sin antes advertir que aconsejaban 2 cubiletes de azúcar, y estaba "sosísimo" repetimos con casi el doble  3 y medio cubiletes  y mejor, si eres goloso muy goloso admite más, para mi ya sería un abuso... Pero repito es cuestión de gustos...

Bizcocho de Coca-cola

Ingredientes

4 huevos
Azúcar 3 y medio o 4 cubiletes (de thermomix)) (En la receta son 2 cubiletes (TMX))
1 Lata de Coca-cola
4 cubiletes de harina
1 Sobre de levadura en polvo
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Preparación

(Yo lo hice en thermomix pero con otro robot de cocina o de forma manual se puede hacer perfectamente)
Ponemos la mariposa y montamos las claras, 4 minutos, 37º, vel. 3 y medio. Resevamos.
Dejamos la mariposa puesta y batimos las yemas con el azúcar, 4 minutos, vel. 3 y medio, al finalizar quitamos la mariposa.
Programamos vel. 3 sin tiempo ni temperatura  y le vamos añadiendo la Coca-cola poco a poco, después la harina y la levadura, hasta que veamos se ha formado una masa homogénea.
Mezclamos la anterior preparación con las claras a punto de nieve con la espátula con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.
Vertemos en el molde de horno previamente untado de mantequilla y enharinado y horneamos a 180º unos 40 minutos. Dejamos enfriar y... a lavar los cacharros!!

Bon appetit!!

Mojito de "Piruletas"

Lima, azúcar, ron y hierbabuena se unen en este legendario cóctel cargado de una larga historia de piratas, revolución y escritores románticos.

Y es que no hay nada mejor para disfrutar de reuniones familiares y fiestas veraniegas en buena compañía que una gran bebida!!!. Ya es conocido por quienes nos acompañáis que uno de nuestros cócteles favoritos es el afamado “Mojito” y con motivo de las fiestas patronales de nuestro pueblo se celebra un concurso de “Cócteles” en el que nosotros presentaremos dos: “Mojito de piruleta” y “Mojito de Violetas” (éste os lo enseñaremos en breve).

Como en todo hay gran variedad de recetas, cambiando alguno de sus ingredientes base por otro parecido o aromatizándolo con frutas o licores, utilizando tu imaginación e intuición crearás tu propio mojito, ese que será tu preferido. Experimenta y encontrarás sabores exquisitos.

Nosotros os presentamos nuestro:

Mojito de Piruletas

Ingredientes para dos:

Piruletas de corazón (4 grandes u 8 pequeñas + 1 para decorar)

Hierbabuena fresca

Limas (1)

Ron blanco Bacardi Superior

Sprite (realmente se utiliza Soda)

Pon música que empezamos!!!

Partimos la lima en rodajas, y lavamos la hierbabuena. Sin sacar del envoltorio rompe las piruletas golpeando con algo como… la botella de Bacardi que tienes al lado, así se desprenderá el palito del caramelo el cual colocas en el robot de cocina (yo utilicé la Thermomix) para triturarlo dejándolo como el azúcar, ponemos 2 cucharadas soperas colmadas (después puedes rectificar si te gusta más dulce) en cada vaso, encima un puñado de hojas de hierbabuena y sobre estas ½ lima en rodajas.

Con la maza del mortero aplastamos con ritmo!! Haciendo jiros con la muñeca a su vez.

Picamos el hielo con un robot de cocina o si tienes picahielos o como toda la vida… envolviendo en un paño (que no deje residuo (pelusa)) y dándole golpes con la botella… a tu gusto, yo lo hice con la thermomix 20-30 segundos vel. Progresiva 5-6-7 (no más ya que lo pulverizarías y al contacto con los líquidos se derrite al momento).

Llenamos con el hielo picado en los vasos. Añadimos algo menos de la mitad de estos con el Ron y terminamos hasta el borde con Sprite (o soda si tienes).

Sirve con una pajita corta y un agitador.

Estas fotos son las pruebas, ya os enseñaremos las del concurso, deseadnos suerte!!!!

"En ruta por Almería" (fin de vacaciones)

Aparte del amor pocas cosas provocan anelos como las vacaciones...

Y que es lo que nos impulsa a ir de vacaciones??  Que buscamos?? Que es lo que nos motiva?? Desplazarse del punto A al B, nos hace felices??

Cada cual tiene sus motivos tiene sus inquietudes y tiene sus necesidades.

Pero lo que todos necesitamos y es de lo que disfrutamos, es de sentirnos libres de no ser conscientes, de poder soñar, de ver caer el sol sobre el horizonte. Realmente escapar, escapar de todo un poco, incluso de nosotros mismos.
No tener que hacer, abre paso a pensamientos a los que no dejamos fluir cuando estamos ocupados, nosotros, nuestra vida, nuestra ocupación, nuestros miedos y nuestras alegrías, en mi opinión tampoco es necesario pensar mucho, disfrutar de los pequeños momentos de los pequeños detalles es una gran formula para encontrar momentos felices, quien no disfruta de esos artículos de tocador tan ingeniosamente colocados en el baño??
No debemos poner grandes espectativas para unos pocos días, tal ver esperamos demasiado y al final topamos con la realidad de que en unos días no resolvemos nuestros problemas.
Por lo que hemos tomado una importante decisión:

Vivir la vida como si de unas eternas vacaciones se tratara, disfrutando de los pequeños placeres!!

Nuestras vacaciones han sido maravillosas, siempre digo y repito que el 80% del resultado de unas vacaciones o un viaje lo da la compañia, en este caso inmejorable. El sitio precioso, Almeria, sus playas sus gentes han sido gratos con nosotros y nos han ofrecido unos inolvidables días. Como una imagen vale más que mil palabras os dejamos unas que permanecerán siempre en nuestros corazones no sin antes deciros que si alguien no lo conoce y se decide a ir, sea pulcramente cuidadoso y delicado con lo que la madre naturaleza nos ofrece y por favor que todos dejemos las cosas como nos las encontramos o si podemos en mejor estado.
Disfrutad!!!

Nos vamos de "Vacaciones"

Siiiii!! por fin llegó, nos vamos de vacaciones Almería. Tierra que no conocemos y pensamos explorar a fondo todos sus rincones.

Este ha sido un año difícil para nosotros, si si si enterito y verdadero un mal año, empezó a ir mal tras nuestra llegada de vacaciones el pasado año y así ha seguido hasta hace poco (no hace falta que cuente nada ya estáis enterados de todo), pero estoy segura de que esto va a cambiar, y empezaremos este "Curso-Año" con el pié derecho.

Repetimos, nos vamos. Resumiendo, a disfrutar!!!

Alguna recomendación????

Cherry Muffins (Muffins de cereza)

Me he enamorado de ésta receta, que por cierto no sé de donde encontré, la tenía apuntadita. Bueno a lo que vamos, estos Muffins están deliciosos, su miga es tierna y húmeda y la cereza fresca le da un sabor inmejorable.

Sin más empezamos que corre prisa!!!

Para los Muffins:
Ingredientes:
60 gr Mantequilla
150 gr Azúcar
1 huevo
120 ml leche
280 gr Harina
1 Cucharadita Levadura
½ cucharadita de Sal
2 tazas d Cerezas frescas Troceadas (Sin hueso, claro!)

Mezclamos los ingredientes secos y tamizamos juntos. Mientras tanto mezclamos en la batidora (o como suelas hacerlo yo utilicé la KitchenAid) la mantequilla y el azúcar unos 3-4 minutos que quede como una crema, cuando esté en pomada le incorporamos el huevo, después alternando vamos incorporando los ingredientes secos y el líquido, cuando la masa esté homogénea le incorporamos las cerezas de forma envolvente para que no se aplasten ayudados de la espátula de goma. Rellenamos lo como siempre unas ¾ partes los moldes.
Lo horneamos a 180º unos 30-35 minutos, comprobamos introduciendo un palillo que está cocido cuando este sale limpio.
Dejamos enfriar completamente.

Para el frosting (Buttercream)

Ingredientes:
250 gr de Azúcar glas
150 gr de Mantequilla
1 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharaditas de nata líquida (o leche)
Colorante (si deseas)
Almendra troceada (para decorar, opcional)
Tamizamos el azúcar glas para que no nos queden grumitos, ponemos en la batidora (yo lo hice en la KitchenAid) el azúcar glas, la mantequilla, la leche, y el extracto de vainilla y el colorante, batimos unos 4 minutos a velocidad media.
Decoramos con la Buttercream , yo utilicé una manga pastelera (de Ikea) y le puse almendra troceada (con la thermomix) por encima.