Rosada & Patatas al vapor (Vaporera Lékué)

Sencillo, rápido y sin ensuciar mucho "cacharro".

No se !! no ponemos recetas de la vaporera Lékué, con lo contentos que estamos con ella !!

Pues si, la utilizamos mucho, hacemos cosas sencillas pero no por ello menos sabrosas.

Rosada & Patatas al vapor (Vaporera Lékué)

Filetes de rosada (para dos personas)

Patatas fileteadas

Aceite

Especias para aromatizar

Pimenton dulce (Si gustas)

Nosotros lo hicimos esta vez por separado, pero lo puedes hacer todo de una vez.
Fileteamos las patatas y salamos, las colocamos en la vaporera, regamos con aceite y especiamos a nuestro gusto y espolvoreamos el pimenton dulce. Cerramos la vaporera y ponemos en el microhondas 9 o 10 minutos. Sacamos y colocamos en la fuente.

Hacemos igual con el pescado. cerrando la vaporera y ponemos en el microhondas 6 u 8 minutos (nosotros 8 ya que nos gusta muy hecho)
Servimos.

Merluza en salsa verde (FussionCooK)

La verdad, no creía que en tan poco tiempo esta maquinita pudiera hacer algo tan rico!! Y ligero ideal para la dieta.

(Me he guiado por el video de la receta en el Canal que tiene FussionCook en YouTube)

Aquí va!

Ingredientes:

1 Merluza fileteada (f. de unos 2 cm)

1 vaso de vino blanco

4 o 5 cucharadas de Peregil fresco picado

Guisantes (yo puse un bote mediano)

1 vaso grande de Caldo de pescado

2 puñados de Gambas peladas (yo conjeladas)

1 cucharada de Maizena

Aceite de oliva

Sal

Proceso:

Echamos un chorro de aceite de oliva y programamos en menú manual 10 minutos pulsamos “On/Of”, dejamos se caliente el aceite y sofreímos el ajo, cuando quede dorado agregamos la cucharada de maizena, removemos, agregamos el vino, removemos, ponemos el perejil, removemos, agregamos el caldo de pescado. Dejamos se caliente y colocamos la merluza ya salada, las gambas y los guisantes, colocando de forma que se cubran la merluza.

Cerramos la olla y ponemos en posición de cocinar la válvula, paramos el menú que teníamos y programamos menú pescado (3 minutos) pulsando “ON/Of”. Esperamos termine, abrimos la olla y emplatamos, se decora con espárragos blancos y huevo duro en gajos yo no lo puse pero quedó igualmente delicioso!

Bacalao con colirábano y chalotas

El bacalao es uno de los pescados que más consumimos en casa, lo suelo preparar al horno y al vapor, evidentemente estas dos formas son aptas y aconsejables en las dietas, también tengo que decir que es como más nos gusta. Esta vez es al horno.

Como digo es fantástico para nuestras dietas (en general, y en las de adelgazamiento como es en la que yo me encuentro más), su contenido graso es bajo y aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, es una importante fuente de minerales, principalmente de potasio, fósforo, sodio, selenio, calcio y magnesio. Vitaminas liposolubles A, D y E, e hidrosolubles (B1, B2, B3, B6 y B12). Y no sigo… creo que os aburriría y es tanto.
Por 100 gr de Bacalao fresco comestible; 82 Kcal, 18 gr de proteínas, 2 gr de gasas.

Bacalao al horno con colirábano y chalotas:

Ingredientes

Lomos de Bacalao
Especias Varias: estragón, variado de pimientas, hiervas provenzales (a gusto)
Sal
Aceite de oliva virgen
Verduras: Colirábano, Chalotas (o las que gustes)

Preparación

Poco que explicar, es sencillísimo, yo lo coloqué en dos fuentes diferentes pues el bacalao se hace antes que las verduras.
Precalentamos el horno a 180º, troceamos las verduras y aromatizamos, sazonamos, regamos con aceite y ponemos en el horno unos 30-35 minutos (depende de la cantidad). Ponemos el bacalao en una fuente aromatizamos, sazonamos, regamos con aceite y ponemos en el horno unos 20-25 minutos (depende de tu gusto)

 Bon appetit

PAELLA Y FIDEUÁ

Esta Paella/Fideuá fue en “Alode” (ya os pongo en la anterior entrada el por qué de este curioso nombre) la casa de mi tía donde vamos a dar la lata siempre que podemos…

Este fin de semana el tiempo nos ha dejado disfrutar de tal vez la última comida al aire libre, de la piscina ya no ha sido posible disfrutar pero si de una rica paella y fideuá que mi cuñado prepara exquisitamente!

Como he dicho, el “cocinillas” es mi cuñado, apunto su recetita, pero no sé si se me pasará algo, cosa que creo no tenga mucha importancia pues seguro ya conocéis mejor que yo la receta, pero no podía dejar de enseñároslo y seguro a alguien le da el gusanillo y al primer rayo de sol sorprende a la familia invitándoles a comer, al final es esto lo importante, disfrutar todos sentaditos alrededor de una mesa.

Ingredientes para Paella:

Medio pollo troceado.
12 +- langostinos. (Para decorar)
400 gr. de gambas.
400 gr. cigalas .
400 gr. de Sepia o calamar grande (troceada)
400 gr de chirlas
1 bote de tomate triturado.
1 bote aceitunas deshuesadas.
Un bote pimiento rojo (para decorar)
Media cebolla.
2 dientes de ajo.
1 limón. (Para decotar)
Colorante alimenticio.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
1 kg de arroz redondo para paella.
Agua o caldo.

Ingredientes Fideuá:

Lo mismo pero en lugar del arroz fideos para fideuá.

Preparación:

La preparación también es la misma para una y otra!

Ponemos el aceite a calentar, Sofreímos en la paellera la cebolla y el ajo picados, Rehogamos primero el pollo, y después los calamares, chirlas, cigalas y gambas, dejamos que dore, cambie de color, salpimentamos, cuando está casi hecho añadimos medio bote de pimientos, las aceitunas y el tomate triturado, removemos todo bien, espolvoreamos el colorante, añadimos el agua y dejamos hervir, rectificamos de sal, añadimos el arroz. (En teoría hay que echar el doble cantidad de agua que de arroz). Cocer entre 16 y 20 minutos, cuando esté más consolidado, decoramos con los gambones o langostinos pimiento y limones, al final debe quedar seco, algo tostado (que es lo que a mí más me gusta) pero no quemado. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Si ha faltado líquido se puede cubrir para que se acabe de cocer al vapor.

Aquí está:

EN RUTA POR GALICIA

Nuestras pequeñas vacaciones han sido por tierras gallegas (magnífica tierra ésta) y más concretamente a Santiago de Compostela.

Desde pequeña acostumbro a ir a Santiago de Compostela en año Santo Jacobeo, por eso este Xacobeo 2010 no podíamos faltar (es el primero que hacemos juntos). El próximo será dentro de 11 años y esperamos también ir.

Y ya que estamos… pues nos movemos un poquito y vemos algo de los alrededores. Uno de los sitos y parada obligada aunque ya lo conocíamos era Ogrove y lo que nos ocupará este post será su lonja. A nosotros nos impactó bastante.

La lonja es de acceso libre y gratuito a todo el que quiera entrar. Por esta razón van muchos turistas, los cuales se fijan en los productos que se ofrecen. Pero nosotros también nos fijamos en los procesos y en las personas.

Los pescadores salen a la mar a las 5 de la mañana y suelen llegar a puerto sobre las 2 de la tarde. En la lonja los pescadores venden sus capturas de ese día a partir las 5 de la tarde, por lo que tienen unas horas para descansar o bien para preparar concienzudamente lo que van a vender.

Los pescadores preparan sus capturas en lotes en cajas estándar de la propia lonja (podéis verlos en las fotos que adjuntamos dentro de las cajas blancas). La preparación de los lotes, aunque parezca mentira, será muy importante para la subasta. Por eso, los hombres suelen ser ayudados incluso por sus mujeres para preparar dichos lotes. De verdad, os decimos que preparar cada lote era un arte, pues los hacían y rehacían.

Cada lote se pesaba y se imprimía en un papel con código de barras, el peso, la especie, el pescador/vendedor,… sólo faltaba el comprador.

Los compradores miraban y remiraban los lotes. Paseaban y volvían a pasear hasta que comenzaba la primera subasta.

A nosotros nos impactó las caras y las emociones que trasmitían los pescadores. Cuando se vendía un lote a un buen precio, el pescador que los vendía mostraba cara de satisfacción e ilusión. Nosotros nos alegrábamos con él, porque su largo día de trabajo concluía satisfactoriamente.

Sin embargo, la subasta continuaba y las caras de otros pescadores cada vez eran más desilusionantes. El precio bajaba y la desilusión era mayor. Mucho era el trabajo realizado y mayor el sacrificio. Nos imaginamos lo que se les pasaba por la cabeza: ¿cubrirían los costes de aquella jornada?, ¿valía la pena tanto esfuerzo?

Todo su trabajo del día se valoraba en apenas unos segundos, que para algunos se alargaban muy a su pesar.

Tanto en agricultura como en ganadería y pesca, el trabajo del productor está poco valorado, ya que el dinero se lo suelen llevar los intermediarios. Pero sólo aquí todo tu trabajo, esfuerzo, ilusión, sabiduría y experiencia se pone precio en tan corto espacio de tiempo.

Ese día nos dimos cuenta que éramos unos privilegiados por vivir esta experiencia.

BACALAO AL VAPOR (A LA NARANJA, Y CON CALABACÍN) (En Vaporera Lékué)

Ya hemos comentado en alguna ocasión nuestra preferencia por el pescado ante la carne, que también la comemos , pero algo menos. El bacalao es probablemente el pescado blanco de mayor consumo en Europa, y España es un gran consumidor . Nosotros somos unos de ellos.

Comentario dietético (Bacalao “fresco”):

Su contenido graso es bajo y aporta una elevada cantidad de proteínas de alto
valor biológico. La carne del bacalao supone una importante fuente de
minerales, principalmente de potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio.
También aporta vitaminas liposolubles A y E, e hidrosolubles (B1, B2, B3, B6 y B12).

Comer pues, bacalao , tiene grandes beneficios, al tener pocas calorías ya que no contiene azúcar es ideal para diabéticos y para las dietas.
Tiene tantas proteínas como la carne, siendo óptimo para el crecimiento.
Al ser rico en calcio evita la osteoporosis.
Es rico en fósforo, que es necesario para el buen funcionamiento del cerebro.
Tiene una cantidad de sal similar a la de la sangre.
Y es rico en potasio, elemento muy necesario para la saludable contracción de los músculos y el corazón.
Mas un largo etc.

Necesitamos:

(Para 1 persona)

Vaporera (nosotros utilizamos una de silicona para microhondas(Vaporera Lekue))
bacalao “fresco” : 1 trozo
Naranja: 1
Calabacín: 1/3
Aceite de oliva virgen:1 chorrito
Sazonador 5 bayas
Sal ?? (Según gusto, nosotros no lo pusimos)

Es tan sencillo que tiene poca explicación. Cortamos en rodajas el calabacín y media naranja (sin piel ni parte blanca), ponemos en el fondo de la vaporera y aderezamos con 5 bayas (o similar), ponemos encima el trozo de bacalao, regamos con el zumo de la otra media naranja y un chorrito de aceite de oliva sazonándolo también , ponemos 8-10 minutos al microondas. (Cuidado al abrirlo, nos podemos quemar con el vapor)

Resultado:



Antes de poner al microhondas:

EMPANADILLAS DE NAVAJAS Y NAVAJUELAS

Es la primera vez que hacemos empanadillas, increíble!! Pero cierto… La verdad, ha sido una buena experiencia, tanto que las hicimos 2 veces y repetiremos . Siempre comemos las navajas a la plancha, o como aperitivo las de lata y nos encantan, variar su preparación hace que aún nos gusten más , os dejo la receta no sin antes contaros que la segunda vez, las pusimos queso de fundir encima, y esto… mmmmm!!!
Esta rica receta, la tomamos del blog de “En guete”, por el que recomiendo paséis.

Necesitamos:

1 paq. de obleas
(Para el relleno)
200 grs de navajas y navajuelas (de lata, cocidas)
1 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas francesas (pequeñas)
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de harina
1 huevo (para pintar)

Picamos la cebolla, las navajas y navajuelas .Calentamos el aceite y doramos la cebolla a fuego lento, cuidando no se nos queme, añadimos el azúcar, el picadillo de navajas, después el pimentón, la sal y el ½ vaso de vino, reducimos unos minutos y añadimos la harina.
Retiramos, una vez frio formamos las empanadillas.
Podemos freir, pero nosotros lo hicimos al horno, pintándolas con huevo batido
Y el resultado es estupendo, rico y diferente.