Vacaciones!!!!

Esta vez son merecidas!!!

Agosto parecía no llegar... pero llega...

No escribiremos mucho... sólo deciros: que nos marchamos a toda prisa "a ver las bonitas puestas de sol de las playas de Cadiz"

Ensalada de aguacate

Una receta refrescante sin mucha ciencia, rapida y perfecta para este calor que en Toledo estamos pasando este verano...

Los ingredientes, casi los tenemos siempre en casa, son:

Aguacate
Cogollitos de tudela (o cualquier lechuga de tu preferencia)
Tomate
Cebolla frita crujiente (Ikea o CIngles)
Sal semigruesa
Vinagre de Módena (tradicional envejecido)
Aceite de oliva virgen extra (http://sites.google.com/site/nuestrasenoradelapazscl/)

Emplatamos a gusto

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Esta tierra nuestra es magnífica para los “espárragos trigueros silvestres” es una especie que crece en muchas zonas de nuestro país, salen en primavera y si el año ha sido lluvioso brotan en gran número.

En mi pueblo hay grandes recolectores de “espárragos trigueros”, pero no hace falta ser un experto para encontrarlos, es muy satisfactorio dar un paseo por el campo y traerse un manojito, eso sí respetando al máximo la planta así en próximos días o años nos estará esperando con nuevos brotes.

Esta especie tiene un intenso sabor y amargor, no a todas las personas les gusta, sin ir más lejos de pequeña yo no quería ni verlos y ahora… me encantan!

Mi abuela hacía sopa con ellos, mi madre revueltos con huevo y mi tía con jamón, para todos los gustos, yo os enseño mi versión no sin antes recomendaros ir al campo a dar un paseo en familia y buscarlos que son gratis!!, el esfuerzo valdrá la pena.

Ingredientes(para dos personas):

Espárragos trigueros (un manojo)
1 huevo
½ pimiento rojo
Fiambre de pavo( o jamón York) en barra
Queso para fundir
Aceite de oliva para freir
Sal

Al lio:

Cortamos el pimiento y el fiambre en tacos, los espárragos también en trocitos hasta su parte leñosa (dura).

Calentamos el aceite y empezamos a freir todo, cuando esté listo escurrimos el aceite, salamos y añadimos el huevo batido y el queso, cuando el huevo esté cuajado y el queso fundido emplatamos.

Aquí lo tenemos:

EN RUTA POR GALICIA

Nuestras pequeñas vacaciones han sido por tierras gallegas (magnífica tierra ésta) y más concretamente a Santiago de Compostela.

Desde pequeña acostumbro a ir a Santiago de Compostela en año Santo Jacobeo, por eso este Xacobeo 2010 no podíamos faltar (es el primero que hacemos juntos). El próximo será dentro de 11 años y esperamos también ir.

Y ya que estamos… pues nos movemos un poquito y vemos algo de los alrededores. Uno de los sitos y parada obligada aunque ya lo conocíamos era Ogrove y lo que nos ocupará este post será su lonja. A nosotros nos impactó bastante.

La lonja es de acceso libre y gratuito a todo el que quiera entrar. Por esta razón van muchos turistas, los cuales se fijan en los productos que se ofrecen. Pero nosotros también nos fijamos en los procesos y en las personas.

Los pescadores salen a la mar a las 5 de la mañana y suelen llegar a puerto sobre las 2 de la tarde. En la lonja los pescadores venden sus capturas de ese día a partir las 5 de la tarde, por lo que tienen unas horas para descansar o bien para preparar concienzudamente lo que van a vender.

Los pescadores preparan sus capturas en lotes en cajas estándar de la propia lonja (podéis verlos en las fotos que adjuntamos dentro de las cajas blancas). La preparación de los lotes, aunque parezca mentira, será muy importante para la subasta. Por eso, los hombres suelen ser ayudados incluso por sus mujeres para preparar dichos lotes. De verdad, os decimos que preparar cada lote era un arte, pues los hacían y rehacían.

Cada lote se pesaba y se imprimía en un papel con código de barras, el peso, la especie, el pescador/vendedor,… sólo faltaba el comprador.

Los compradores miraban y remiraban los lotes. Paseaban y volvían a pasear hasta que comenzaba la primera subasta.

A nosotros nos impactó las caras y las emociones que trasmitían los pescadores. Cuando se vendía un lote a un buen precio, el pescador que los vendía mostraba cara de satisfacción e ilusión. Nosotros nos alegrábamos con él, porque su largo día de trabajo concluía satisfactoriamente.

Sin embargo, la subasta continuaba y las caras de otros pescadores cada vez eran más desilusionantes. El precio bajaba y la desilusión era mayor. Mucho era el trabajo realizado y mayor el sacrificio. Nos imaginamos lo que se les pasaba por la cabeza: ¿cubrirían los costes de aquella jornada?, ¿valía la pena tanto esfuerzo?

Todo su trabajo del día se valoraba en apenas unos segundos, que para algunos se alargaban muy a su pesar.

Tanto en agricultura como en ganadería y pesca, el trabajo del productor está poco valorado, ya que el dinero se lo suelen llevar los intermediarios. Pero sólo aquí todo tu trabajo, esfuerzo, ilusión, sabiduría y experiencia se pone precio en tan corto espacio de tiempo.

Ese día nos dimos cuenta que éramos unos privilegiados por vivir esta experiencia.

Un descanso!

“¿Cuánto deben durar las vacaciones?
Pues nosotros creemos que: lo suficiente para que nuestro jefe nos extrañe, pero no tanto como para que se dé cuenta de que se las puede arreglar sin nosotros...”



Abandonamos el blog unos cuántos días.
¡Os echaremos de menos!
Perdonad no pasemos por vuestras cocinas.
Volveremos pronto, con las pilas cargadas.
Un gran abrazo para todos.

PREMIO “SUNSHINE AWARD”

Agradecemos a Kisa (cocinandoconkisa.blogspot.com) que se acordara de nosotros para este bonito premio, lo recogemos con todo cariño, aquí está:




Nos es difícil decidirnos a quien se lo otorgamos nosotros, y estamos marchando de vacaciones ya de ya (en unas horas), por lo que nos es imposible ir dejándolo blog por blog, y decidimos dejároslo aquí para que os sirváis vosotros mismos.
Opinamos que todos los blogs que solemos visitar sois merecedores de tan bonito gesto, de todos aprendemos día a día, si pasáis a visitarnos en estos días de ausencia, es para todos vosotros!

RISOTTO DHONGOS

Este es uno de los productos preparados (no elaborados) que utilizamos con frecuencia, no somos de tener la nevera llena de cosas, en casa somos dos y tiramos mucho a basura, y no están los tiempos para tirar nada.

Nuestra solución en algunos casos claro está, son estos productos que traen lo necesario para el plato que te apetece y puedes disfrutar de prepararlo a tu gusto e ir variando la receta.

No teníamos que decirlo, pero entendemos que será más fácil para vosotros encontrarlo si os decimos la empresa y de lo que se trata es de facilitarnos unos a otros las cosas, ni nos quita ni nos da nada hablar de la marca, así pues os contamos que es un producto de “trevijano” utiliza verduras deshidratadas, proceso utilizado desde la antigüedad que permite mantener la naturalidad sales minerales y fibra, no necesita frio y tiene una larga caducidad.

En fin, esta receta se puede hacer con los productos frescos, o deshidratados comprados por separado o en envase como este:



Ingredientes:

Arroz, Boletus Edulis, cebolla, zanahoria y calabacín (que trae el envase)
Aceite 2 cucharadas
Mantequilla 25gr
Queso parmesano rallado (según receta 2 cucharadas, nosotros pusimos ++)

A trabajar:

En una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreimos el arroz con las verduras y sazonamos a gusto. Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos poco a poco agua caliente (algo más del doble que de producto), removemos constantemente durante aproximadamente 20-25 minutos.

El arroz debe quedar meloso pero al dente.
Retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla (unos 25 grs.) y queso parmesano (un par de cucharadas soperas, pone en la receta nosotros le pusimos el doble… o más)

ARROZ CON LECHE (Thermomix (De libro))

A mi padre le encanta este postre, y cuando voy a casa le preparo unos “buenos tarros” los cuales siempre le parecen poco, pues lo toma para desayunar, a media mañana, de postre tras la comida, de merienda… “ toda hora es buena”…

Conversación:

-¿Papá que tal, te gusta?
* Siii me gusta, pero… no se, no se… “no rematas”…
- (Yo con cara haba) rrrr eehh!!
* Creo que tienes que intentarlo de nuevo!! Seguro la próxima vez …
- Papá tu intención queda clara… “lo que quieres es que no llegue sin ello” no?

Pues desde aquí, se lo dedico a mi padre:
“Aquí tienes tu Arroz con leche” (una vez más sin “rematar”)




Necesitamos:

200 gr de arroz bomba
Piel de ½ limón y ½ naranja
1 l y ½ de leche
1 palo de canela
230 gr de azúcar
50 gr de mantequilla (opcional)
Canela molida para espolvorear

(Tenemos que aclarar que cambiamos algunos tiempos y medidas)



A trabajar!

-Ponemos las mariposas a las cuchillas. Ponemos en el vaso; la leche, el arroz, la piel de limón y naranja y el palo de canela. Programamos 43 minutos 90º vel 1.

-Añadimos el azúcar y la mantequilla. Programamos 6 minutos 80º vel 1.

-Retiramos las pieles de N/L y el palo de canela y lo dejamos en recipientes enfriar en la nevera, para servir le espolvoreamos la canela.

Resultado:

PIZZA (1ª) (Con Harimsa)

Nuestros sobrinos ; “Pizzeros” por un día!!

Días de lluvia, días de nieve, días de viento… qué hacemos con los niños?

Este año muchos de nuestros días libres ha sido imposible salir de casa pues el tiempo no ha acompañado nada.

Para entretenerles les encomendamos la tarea de preparar la cena, la idea les encantó para ellos era un gran y nuevo desafío y la pizza una excelente oportunidad para que se diviertan en la cocina y el resultado claro está les encanta.

(Para hacerlo más fácil utilizamos un preparado de Harimsa especial pizza)
Necesitamos:

Para la masa:

500g de harina especial pizzas de Harimsa
250ml de agua Tibia
1 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

Está claro que esto es a gusto, ellos quisieron hacerla tipo “Hawaiana”

Jamón York (En taquitos)
Tomate triturado natural
Piña en su jugo (Escurrida)
Queso para fundir (Pusimos 2 bolsas)

Y tras un exhaustivo lavado de manos comenzamos con la tarea:

Troceamos el jamón york y la piña.
Preparamos la masa bien “a mano o a máquina”, nosotros comenzamos con máquina pero no pudimos contener las ganas de “meter las manos en la masa”:
Mezclamos la harina Especial Pizza y la sal. Vertimos el agua y amasamos con gancho de amasar.
Añadimos el aceite y amasamos a mano sobre una superficie lisa y enharinada.
Tapamos la masa con un paño en un sitio templado unos 25 minutos que crezca.
Encendemos el horno a 240ºC untamos con aceite la bandeja del horno y extendemos la masa con las manos.
Ponemos por encima los ingredientes elegidos.
Y metemos en el horno unos 20 – 25 minutos.

Resultado; la mejor pizza que comeremos en nuestras vidas!!! Y es que la mano de los cocinillas… hace mucho…

BIZCOCHO DE NATA CON CREMA DE YOGUR Y FRESA (La Cocinera Breadman)

El bizcocho es taaan agradecido, se puede acompañar de infinidad de cosas, todo le va bien y siempre está rico y su olor recién hecho… es especial verdad? Nosotros decimos que huele a “hogar” y siempre viene bien, para el desayuno, la merienda con un café.

En resumidas cuentas es algo de lo que no te cansas ni de hacer ni de ver ni de comer.

Es seguro que no es este “el mejor bizcocho” pero… es un bizcocho casero, y es más sano, ya que los industriales llevan “todo” menos ingredientes naturales.
Ahora a trabajar (pero poco poco):

Necesitamos
Harina 3 medidas (210ml x 3 = 630)
Nata líquida 200 ml
Azúcar 1 medida
Huevos 3
Mantequilla (derretida) 50 grs
Azúcar avainillado 5 grs
Levadura 1 sobre

Ponemos todo en la cubeta menos los huevos que batimos y añadimos también, ponemos el programa 12 y pulsamos Inicio.



Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frio abrimos y le ponemos a gusto la crema de yogurt y fresa.

PAN BAUERNBROT (La cocinera Breadman)

Esta variedad de pan parece que procede del sur de Alemania , es un pan campesino o rústico como mas te guste denominarlo lo que queda claro es que es un pan de gente de campo y esto ya nos lo decía todo , es un pan oscuro (hecho con harina de centeno y espelta y una masa madre hecha con harina de centeno integral y yogur liquido, se mezcla hasta formar una papilla; que se deja en reposo cinco días) tiene un gran sabor es intenso y algo ácido, se le da forma redonda u ovalada.

Nosotros tal vez tirando por el camino fácil decidimos comprar el preparado del Lidl que tanto se recomienda en los blog, y lo hicimos en “la cocinera Breadman” en el paquete te explican cómo hacerlo también sin máquina.

Es fácil, seguir las instrucciones adaptándolas a tu máquina, nosotros lo preparamos de la siguiente manera:

Con pala de amasar
Ponemos en la cubeta 350 de agua templada
500 gr (la mitad) del preparado
Programa 3, 1.5 lb, Medium

Una vez termine dejamos enfriar sobre una rejilla

Aquí está:

Yogurt de "Nubes" (Yogurtera)

Ingredientes:
1l de leche entera (Nosotros pusimos Semi)
200 gr de nubes
2 cucharadas de leche en polvo
1 yogrt natural (Nosotros pusimos el de tarro de cristal)
4 cucharadas de azúcar

A trabajar!!
Retiramos unas 3 – 4 nubes y cortamos con una tijera en trocitos pequeños

Ponemos en el 1/2 de la leche y las nubes 4min 100º vel 3, mezclamos otros 10seg vel 5 y añadimos la leche en polvo, mezclamos 5seg vel 5.

Añadimos la leche restante y volvemos a mezclar.

Una vez la temperatura baje a 50º añadimos el yogurt y el azúcar y mezclamos otros 10seg a vel5.

Vertemos en los tarritos de la yogurtera y dejamos unas 10h (nosotros en esta ocasión los tapamos, como Susi nos recomendó)

Sacamos y colocamos por encima los trocitos recortados que reservamos.
Los pasamos unas 4h mínimo al frigorífico.

La verdad “riquísimos” el sabor a nubes es muy ligero pero creednos ¡repetiremos!

Esta receta se la tomamos prestatada a http://mariasigueenlacocina.blogspot.com un sitio por el que os recomiendo paseis.