26.7.11

Cherry Muffins (Muffins de cereza)





Me he enamorado de ésta receta, que por cierto no sé de donde encontré, la tenía apuntadita. Bueno a lo que vamos, estos Muffins están deliciosos, su miga es tierna y húmeda y la cereza fresca le da un sabor inmejorable.
Sin más empezamos que corre prisa!!!


Para los Muffins:
Ingredientes:
60 gr Mantequilla
150 gr Azúcar
1 huevo
120 ml leche
280 gr Harina
1 Cucharadita Levadura
½ cucharadita de Sal
2 tazas d Cerezas frescas Troceadas (Sin hueso, claro!)


Mezclamos los ingredientes secos y tamizamos juntos. Mientras tanto mezclamos en la batidora (o como suelas hacerlo yo utilicé la KitchenAid) la mantequilla y el azúcar unos 3-4 minutos que quede como una crema, cuando esté en pomada le incorporamos el huevo, después alternando vamos incorporando los ingredientes secos y el líquido, cuando la masa esté homogénea le incorporamos las cerezas de forma envolvente para que no se aplasten ayudados de la espátula de goma. Rellenamos lo como siempre unas ¾ partes los moldes.
Lo horneamos a 180º unos 30-35 minutos, comprobamos introduciendo un palillo que está cocido cuando este sale limpio.
Dejamos enfriar completamente.

Para el frosting (Buttercream)

Ingredientes:
250 gr de Azúcar glas
150 gr de Mantequilla
1 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharaditas de nata líquida (o leche)
Colorante (si deseas)
Almendra troceada (para decorar, opcional)
Tamizamos el azúcar glas para que no nos queden grumitos, ponemos en la batidora (yo lo hice en la KitchenAid) el azúcar glas, la mantequilla, la leche, y el extracto de vainilla y el colorante, batimos unos 4 minutos a velocidad media.
Decoramos con la Buttercream , yo utilicé una manga pastelera (de Ikea) y le puse almendra troceada (con la thermomix) por encima.




23.7.11

Batido de Fresas & Arándanos



Ay ay ay, las fresas!! Que recuerdos más entrañables me vienen a la cabeza y el corazón, cuando éramos pequeñas mi hermana y yo, a mi abuelo se le ocurrió plantarlas ya que tanto nos gustaban, y siiii plantó fresas en cantidad industrial, teníamos tantas que no sabíamos qué hacer con ellas, batidos, helados, fresas con leche, mermelada, y todo esto sin contar con las que nos robaban y de paso se pegaban un chapuzón en la piscina, mi abuelo y mi padre sabían quienes eran “unos por entonces muchachillos hoy en día padres de familia” pero teníamos tantas que no les importaba y lo dejaba pasar. No he vuelto a probar fresas más ricas y con mejor olor, que gusto daba cogerlas y tomártelas directamente.
Y bueno que mejor manera de empezar el día de manera saludable!! En ésta bonita mañana que hoy tenemos en Toledo en la que ya temprano “disfrutamos” de más de 30º… (bueno algunos grados más de 30) no quiero pensar cómo será nuestra tarde!! Mejor prepararse con un batido tan ideal en verano cuando estos frutos, fresa y arándanos están maduros y llenos al máximo de sabor ofreciéndonos gran cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales y fibra.

Batido de Fresas & Arándanos (Thermomix)
Así de sencillo:
Unas fresas
Unos arándanos
Zumo natural de naranja.

Lavamos los ingredientes y ponemos en la thermomix junto con el zumo natural de naranja .
Trituramos unos 4 minutos velocidad progresiva 5-7-9-10. Si no nos gusta muy denso añadimos más zumo de naranja.
Si no tienes thermomix, cualquier licuadora será perfecta.

Puedes decorarlo con frutas, siropes, o sin nada de nada, estará igualmente delicioso !!
Los arándanos nos encantan y no sólo por su sabor y precioso color, también por sus propiedades, es la fruta que mayor capacidad antioxidantes tiene, estimula el sistema inmunológico y combate las infecciones, casi nada en algo tan pequeño!!


Si te apetece tambien puedes ver otro delicioso batido: batido de Melón & Mango, Batido de frutas & zumo de Cranberry

19.7.11

Ensalada de lechugas & Fresas


Ensalada de temporada!!

Refrescante, colorida y alegre como el verano. Sencilla y deliciosa!!

1 bolsa de lechugas variadas
Fresas
1 huevo cocido
1 tomate
Sal (Rose de l´Himalaya)
Aceite de oliva V.E
Crema de vinagre balsámica de Frambuesa

11.7.11

Macarons

Ya tenía unas ganas locas de hacerlos!! He comprado libros, visto videos, consultado webs y blogs…. Tenía un miedo terrible, poner tanto cuidado en algo… no sé si me saldría bien…

Pues claro está que no son los mejores, ni los más ricos ni los más bonitos!! pero para ser los primeros no están tan mal!!

Decidí no poner tanto cuidado!! Ni tamicé la almendra con el azúcar tan recomendado, ni compré la harina de almendra ni el azúcar glasé, mi padre tiene almendros y que mejor que las nuestras, no?? Y lo trituré todo en la thermomix (cosa que aconsejan no hacer, pues yo lo hice!)

Animo a todos, es sencillo, fuera mitos y enfúndate el delantal que empezamos!


Ingredientes

3 Claras de huevo (yo utilicé pasteurizadas)

200 gr de azúcar en polvo

100 gr de Harina de almendra (Almendra molida)

35 gr de Azúcar granulado (normal de mesa) (son 4 cucharadas)

Colorante alimenticio (yo puse el líquido de vahinie)

Proceso

-Trituramos la Almendra con una cucharada de azúcar, yo lo hice en THX velocidad progresiva 5-10 en unos 20 s. Añadimos el azúcar en polvo (antes lo trituré en la tmx) y trituramos otra vez 20 s. velocidad progresiva 5-10 (Se recomienda en todos sitios tamizarlo varias veces juntos, yo no lo hice) Reservamos.

-Montamos las claras, lo hice en la KitchenAid, se recomienda que el vaso esté limpio seco y frio, pues lo metí un rato antes en la nevera.

Ponemos las claras en el vaso y subimos la velocidad, cuando veamos que la clara empieza a estar burbujeante blanca y deje marcas al ir batiendo incorporamos el azúcar granulado cucharada a cucharada entre en un minuto o dos, continuamos batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos.

-Ahora a mano con espátula y suavemente añadimos el colorante elegido, deslizando de un lado para otro intentando que no se “desinfle” o “baje”.

-Le empezamos a mezclar los ingredientes secos (mezcla de harina de almendra y azúcar en polvo) poco a poco en unas 4 o 5 porciones, hasta que se forme una masa brillante y cremosa.

-Ponemos la masa resultante en la manga pastelera (recomiendan creo boquilla nº 10, pero yo tengo una de Ikea y utilicé una boquilla lisa sin más, se ve en las fotos)

-Empezamos a hacer “los botones” o “circulos”, yo compré unas alfombrillas de silicona (en Gifi) con los círculos de dos tamaños y lo dejan perfecto. Se colocan en la bandeja del horno.

-Dejamos reposen unos 20 – 30 minutos dándoles antes a la bandeja unos golpecitos (sin pasarse…) en la encimera para perder las burbujas. Este paso del reposo considero es el más obligado a cumplir, pues esto les dará el brillo y liso perfecto a los “botones”

-Con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 15 – 18 minutos (los grandes) pero lo mejor es ir controlando, yo lo puse 13 m que es lo que leí y tuve que ponerlos de nuevo más tiempo. Los pequeños requieren menos tiempo.

*Relleno: Ganche de chocolate:

150 gr de Chocolate negro troceado

150 ml de nata

Ponemos la nata en un cazo a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removiendo que se disuelva y dejamos enfriar en el frigorífico.

-Despegamos una vez frios los “botones” (galletitas) una vez frio el ganache los rellenamos y cerramos con otro encima.

No es difícil!!




4.7.11

Yogurt de Hierbabuena & Sirope de Arce

La hierbabuena nos encanta, y aprovechando que mi tío Enrique me ha preparado una buena maceta con ello y todo no van a ser “mohitos”….

Siempre que quiero hacer un yogurt “diferente” recurro a un blog que me encanta (Este) (es una pena que dejara de publicar). Pero esta vez ya tenía una idea en mi cabeza difícil de quitar y pensé, por qué no probar?

El resultado: Espectacular! Increíblemente delicioso!

Ingredientes:

- 1 l. de leche semidesnatada

- 4 cucharadas de leche en polvo.

- 1 yogur natural

- 5 cucharadas de sirope de Arce (vertmont)

- 14 hojitas de hierbabuena fresca ( + - )

- colorante verde (opcional)

Elaboración en yogurtera.

Ponemos en una olla la leche y el sirope de Arce a fuego medio. Cortamos con la mano la hierbabuena en trocitos y añadimos a la leche. Lo calentamos un poco (sin llegar a hervir) Dejamos enfriar.

Una vez frio batimos todos los ingredientes (el yogur y leche en polvo (y el colorante) juntos y colamos para eliminar los restos de hierbabuena. Vertemos la mezcla en los vasitos. Dejar en la yogurtera 12 horas.

Dejamos reposar en el frigorífico.