29.1.11

Matanza tradicional


Advierto que las imágenes pueden no gustar.

La intención de poner este post que seguramente a much@s no les agrade, es traer a todos aquellos que lo han vivido gratos recuerdos (seguro que much@s recordarán su infancia) para estos, que lo disfruten y para quienes sean algo escrupulos@s… mejor venís a vernos otro día que tendréis una silla preparada!

Aún en mi pueblo podemos disfrutar de la manera tradicional de hacer la matanza del cerdo, desde pequeña entre Diciembre y Enero, lo vivo cada año como si fuera algo nuevo me ilusiona, me alegra infinitamente que llegue este momento, la unión de la familia y la calidad gastronómica de este día hacen que cuando termine ya estemos preparando la del año siguiente.

Y… es que no tiene precio ver trabajar, reír y comer a toda la familia unida, y… no os quiero contar lo rico riquísimo que está todo el resultado de éste gran día.

Sé que como en todo tiene sus detractores y su público, yo no soy una gran comedora de carne, es más apenas lo como, pero es que el salchichón, chorizo y jamón artesanales de cerdos criados por mi propia familia son toda una exquisitez, y me encantan!!

No puedo dar recetas o forma de elaboración ya que mis mayores son los expertos, pero fotos, hice para dar y tomar… aquí tenéis unas cuantas.











22.1.11

Mi vaporera (Lékué)

La tengo hace un par de años y no sabéis cuanto la utilizo. Seguro much@s ya lo conocéis pero siempre queda alguien… para es@s os cuento.

A mi me viene genial en todo momento pero sobre todo cuando mi turno es de tarde y llego a casa a eso de las 22´30 en un ratito y sin ensuciar casi nada tengo la cena preparada.

En mi caso la utilizo más con el microondas, con 5-6 minutos tengo preparado pescado, verdura, pollo… para horno apenas la utilizo pero cuando lo he hecho el resultado también ha sido estupendo.

Rico y sano!

“Los alimentos se cuecen en su propio jugo, los sabores se entrelazan potenciando sus aromas originales y se conservan mejor los nutrientes. El estuche de vapor en silicona de Lékué está concebido para aguantar las altas temperaturas del microondas, horno y lavavajillas, mantiene intactas sus propiedades y es reutilizable cuantas veces se desee.”

16.1.11

Brazo de Gitano (Receta base)


El conocido “brazo de Gitano” que seguramente grandes aficionados a la cocina como vosotros conoceréis, es fantástico vedad? Es una receta de las entrañables, de esas que se heredan.

Pensareis que es una entrada más, pero para mí es mucho más que eso, es dejar plasmado en mi libro de cocina algo que tan gratos recuerdos y grandes momentos me ha dado, y es que jamás olvidaré frías mañanas en las que iba de pequeña al horno de mi pueblo (dónde se hacía el pan, antiguamente de leña) a preparar unas veces con mi abuela Magdalena y otras con mi tía Felisa este manjar. No existe celebración en mi pueblo, al menos en mi familia donde no esté presente “el brazo de gitano” tanto para dulce como para salado es perfecto. Mi abuela por ley de vida no está con nosotros (físicamente, porque en mi corazón y mi mente siempre está presente), pero mi tía si está, (mucho y que sea por largo tiempo) para prepararnos esta delicada receta, y tengo que decir que habrá muchos, buenos, y tal vez mejores… pero para nosotros este es el mejor!

“Tía con ese gran corazón, esa bondad desmesurada, ese buen hacer, cómo no te van a salir deliciosos?. Haces tal vez “los mejores Brazos de Gitano del mundo”


Brazo de Gitano según “Tía Felisa”

Ingredientes:

5 huevos
1 vaso (pequeño, de los de vino) de azúcar.
1 vaso (pequeño, de los de vino) de harina.
½ cucharadita de levadura.
Papel de hornear.

Preparación

Batimos las claras a punto de nieve. Le incorporamos el azúcar batiéndolo, añadimos las yemas batidas, la harina, batiéndolo todo y por último la levadura.
Ponemos a precalentar el horno a 180ª = (arriba y abajo) unos 10 minutos, en los que nos dará tiempo a poner en la bandeja del horno el papel de hornear bien subidito (como haciendo con él una fuente) por las paredes. Le enharinamos.
Vertemos la mezcla bien extendida, ponemos la bandeja en el horno, en posición a calentar _ (sólo por abajo) de 5 a 7 minutos, y pasado este tiempo = (por arriba y por abajo) otros 5 minutos.

Una vez frío, enharinamos una bandeja, papel aluminio o superficie para desmoldar, volcándolo sobre esta.

Ponemos sobre ello el relleno a nuestro gusto, salado o dulce, nosotros esta vez lo tomamos relleno de unas ricas natillas.

Enrollamos cuidadósamente



Bon Appetit!!

9.1.11

Queridos Reyes Magos "Gracias mil gracias"

Mi carta era corta y concisa, "increíble!" dirán quienes me conozcan, siempre tengo montones de cosas que pedir, pero este año según está la cosa... no quería pasarme y puse bien pocas cosas..., y al final:
"...estos son mis deseos Majestades, pero comprendo que este año tenéis el presupuesto ajustado... y lo dejo a vuestra elección, vosotros más que nadie sabréis que es lo que mejor me vendrá... lo que decidáis será bienvenido"


" Ay, Ay. Gracias Majestades!!! me habéis dado una grata sorpresa. Prometo ser buena, y portarme bien este año....!! ya espero vuestra próxima visita con impaciencia!! (os dejaré más mazapán y chocolate en la bandeja para que repongáis fuerzas)"


5.1.11

Cenas de Navidad

"Cada Navidad en algún momento cierro los ojos, 
 me entristece el recuerdo de los que ya no están,
pero... los abro...  y veo con alegria a los que han llegado"



"...La ternura del pasado,
el valor del presente
y la esperanza del futuro..."

Un pequeño recuerdo de esta Navidad:











Dicen que no existe la familia perfecta,
 pero todos queremos la que tenemos,
es la nuestra, es la mejor!!