30.12.10

Feliz Año Nuevo!!


Si la vida te da mil razones para llorar,
 demuestra que tienes mil y una para soñar.
Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad.
 Feliz año nuevo !!

TURRÓN A LA PIEDRA (Thermomix)

Mi padre que con la edad... no se... cada vez es más goloso... !! tiene un gran problema que en Navidad se hace aún más presente, tiene una grave alergia a la Miel, tanto es que nosotros no podemos permitirnos ni tocarla ya que no podríamos acercarnos a el, tenemos que tener cuidado con todo, cremas, en general los productos de cosmética y como no todo lo relacionado con la alimentación, y ahora con los Turrones presentes en toda mesa sufre un montón ya que no puede tomar nada por si algo ha tenido un proceso cruzado de elaboración o simplemente estuviera al lado de algo con Miel, una pena, y es que el Turrón a la piedra siempre fue una de sus debilidades  y mucho o casi todo tiene Miel, pues este año sus nietos le han querido dar el gusto, se han puestos sus "delantales" y han dicho "este turrón es para mi abuelo (salga como salga...)" y que sorpresa!! el resultado ha sido francamente maravilloso!! No dejéis de pasar estas Navidades sin hacerlo.(Para los amantes del corte, lo siento, este salió integro y sin tocar de casa, todo para mi padre!)


Ingredientes:

300 gr. de almendras tostadas.
250 gr. de azúcar glass.
1/2 cáscara de limón.
Un poco de canela.

Preparación

Pulverizamos el azúcar, junto con la canela y la cáscara de limón, vel. progresiva de 6-10. Le añadimos las almendras y las trituramos, vel. 6 (hasta que notemos que se le peguen a los dedos un poco). Tenemos preparado un molde con papel vegetal. Ponemos en él la mezcla, espolvoreamos un poco de canela y lo envolvemos en el papel v.





Preparada para mandar al abuelo!

(Fuente; Libro Th)

26.12.10

Sopa de almendra (de Navidad)


La "sopa de almendra" es un postre típico de Nochebuena y Nochevieja aquí en Toledo, donde el producto estrella es el "Mazapán", en nuestra mesa no puede faltar bajo ningún concepto ya sabéis Da pertenece a una familia de maestros artesanos de estos magníficos dulces.

La pasada Navidad pusimos un post muy entrañable para nosotros sobre como se hace el "Mazapán artesano" en un obrador, si queréis recordarlo aquí está: "Mazapanes Bautista (Camarena, Toledo)"

Este año nos ha sido imposible hacer algo parecido, ya nos hubiera gustado, pero para nosotros son fechas de intenso trabajo como imaginareis y no hemos tenido tiempo para fotos ni blogs ni casi de nada... pero no queríamos dejar la navidad sin una entrada que tan relacionada está con nuestras vidas, y nos decidimos por la "Sopa de almendra" que es rápida y sencilla.

Antes de empezar con la receta, comentamos para quien no lo sepa que la "masa de almendra" para hacer la "sopa de almendra" es la misma "masa del Mazapán" en crudo, sin hornear.

Ingredientes;

1 litro de leche
400 gr de "pasta de almendra"
1 piel de limón (sin parte blaca)
1 palito de canela en rama
Canela en polvo
1 barra de pan del día anterior (Si gusta! nosotros no lo ponemos, nos parece que para postre queda demasiado cargante... pero para gustos...)

Ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y el palito de canela. Cuando esté a punto de hervir lo retiramos del fuego quitando la corteza del limón y el palito de canela, le añadimos en trocitos la "pasta de almendra" y removiendo que quede desecho, dejamos enfriar y una vez frio lo ponemos en una fuente, taza, copa... y espolvoreamos canela,

Si decides presentarlo con el pan, lo tienes que tener troceado laminado finito en la fuente y vertes la "sopa de almendra" sobre ello, tambien puedes utilizar en lugar de pan, bizcocho, suizos, etc, seguro estará estupendo!





Bon appetit!!

24.12.10

21.12.10

MERMELADA DE HIGO A LA CANELA (Thermomix)


Bueno bueno… otra vez “mermelada de higo” pensareis, pero es que este año que no hemos sufrido el robo de nuestros higos hemos tenido para aburrir… y claro no los íbamos a tirar… y esta es otra versión esta vez en thermomix y con canela que a mí personalmente me ha encantado, a mi madre no tanto dice que es un poco rara… y prefiere la clásica que hicimos antes. A mí las especias me encantan y una compañera me lo comentó y no podía dejar la oportunidad de probarla… mi veredicto es:

Estupenda!

Tengo que decir antes de terminar con los higos de este año, que tengo un especial cariño a este árbol por muchas razones, una de ellas es que cada vez que me acerco a una higuera y me llega ese olor tan especial que desprenden sus hojas, me vienen a la mente las tardes en las que iba con mi abuela a por higos, que fueron muchas y que ahora hecho tanto de menos, ese olor (como otras muchas cosas) me hace tenerla cerca, la recuerdo comiéndose los higos directamente de la higuera (Ay abuela! Cuanto me acuerdo de ti!). Otra razón es que este árbol me sorprende! Cómo sin hacerle ningún caso ni darle ningún cuidado nos da unos frutos tan buenos? que buen árbol!


Ingredientes:

 1 k de higos sin piel
 600 grs. de azúcar (yo puse 500 grs.)
El zumo de ½ limón colado
 1/2 cucharadita de canela (yo puse 1)

Preparación:

Poner los higos con el zumo de limón en el vaso del Thermomix y trocear durante 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.

Añadir el azúcar y la canela “si nos gusta”, y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2, ojo! Yo lo puse 40 minutos ya que me parecía que quedaba muy líquida y a nosotros nos gusta espesita.

Colocamos el cestillo encima de la tapa en vez del cubilete.

Ponemos la mermelada en botes de cristal anteriormente esterilizados, llenándolos hasta el borde, ponemos un film transparente encima, y cerramos, los dejarlos enfriar boca abajo.
Podemos hacer el vacio al baño María si es más de tu agrado y quieres conservarlo más tiempo, o lo hice poniéndolos en la olla a ebullición suave unos 20 minutos y los dejas enfriar en la misma olla.

Aquí está:





19.12.10

Exprimidor de limones Lékué

Una maravilla.

Seguro ya lo cocéis, pero para quienes no sepan de su existencia os lo enseño:

La verdad, estos productos me tienen loca, son muy prácticos, con diseños vanguardistas, llenos de colorido, fáciles de usar y de limpiar!!

Este exprimidor de limones te libra de las pepitas y las salpicaduras, protege los medios limones que no utilizamos hasta el momento de exprimirlos.

Es obra del diseñador suizo Luki Huber, quien ha colaborado con grades empresas como Lékué, elBulli, Cerabella y Xocoa desde el estudio de diseño que tiene en Barcelona. Actualmente, Luki Huber es profesor de diseño de producto en la escuela Eina de Barcelona.

El diseño innovador de este producto le ha valido ya 2 Premios internacionales: el Premio al Diseño y la Innovación Tecnológica.

Aquí lo tenéis:


7.12.10

Mermelada de Higo (Con la Cocinera Breadman)

Es la primera vez que hacemos mermelada de Higo y es que la ocasión lo merecía.

Todos los años, pero todos todos, llega mi padre a casa durante días con un gran disgusto (entre Octubre y Noviembre):

-Mi padre: “Me han robado los higos otra vez”
-Nosotros: “Otra vez”? pero que poca vergüenza… todos los años yendo durante muchos días a la    higuera y no les pillas….!!
-Mi padre: “Y como siempre… también los membrillos”
-Nosotros: “Pero que morro!!, pues tiene que ser siempre la misma persona…”
-Mi padre: “El año que viene, vamos… que no me los quitan!!”

Le molesta muchísimo pues es una higuera heredada de sus padres, abuelos, bisabuelos…

Pues bien, este año… también nos los han quitado durante toda la temporada varias veces, pero no todos!! Hemos tenido Higos y Membrillos para aburrir…


He hecho mermelada con la Cocinera Breadman y con la Thermomix (Esta),dulce de Membrillo también (ya pondré la recetita pero claro, será fuera de temporada) para toda la familia.
 

Mermelada de Higo con La Cocinera Breadman

800 gr de Higo (yo lo puse pelado)
2 medidas de azúcar (unos 400 gr)

Picamos con una picadora, pasapuré, thermomix, (yo con esta última: 10 s vel. 5). Colocamos la pala de amasar. Ponemos en la cubeta junto con el azúcar. Cerramos, seleccionamos el programa 15 y pulsamos Inicio (1h).



Para su mejor conservación seguí estas indicaciones dadas por mi madre (que si lo dice “la voz de la experiencia… será por algo”

Ponemos los botes y las tapas a hervir 15 minutos y dejamos secar sobre un paño limpio y seco sin tocar su interior.
Los llenamos hasta el borde con la mermelada, y limpiamos los bordes, colocamos las tapas y cerramos fuerte.
Colocamos los botes en una olla a presión, cubrirmos completamente con agua, hervimos 20 minutos, quitamos del fuego y dejarlos dentro hasta que esté fríe.
 

Animaos!! Es facilísimo, y a nuestro parecer, no tiene nada que ver con la industrial está mucho más rica, tanto que no creo volvamos a comprarla, la haremos en casa y con nuestros higos!! (sí no nos los quitan…)

1.12.10

Tarta de queso Fussioncook (Fussioncook Cheesecake)

No tenemos palabras!! el estreno de nuestra fussioncook ha sido una esquisited.


Ingredientes:

600gr de queso philadelfia (2 tarrinas)
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
2 yogures naturales
2 yogures de leche
2 yogures de harina
2 yogures de azúcar

Preparación:

Batimos en la thermomix , un minuto, vel.5. (o como habituáis ). Engrasamos la cubeta y vertimos la mezcla.
Cerrar la olla, con la válvula en posición salida de vapor.
Pulsamos: menú manual 30 minutos, y dejamos 10 minutos en mantenimiento.

Abrimos, sacamos la cubeta y esperamos que enfríe. Con la espátula despegamos las paredes y volcamos sobre un plato, y a su vez a la fuente donde la vayamos a servir.

Así nos queda la parte clarita encima para poderla rellenar con mermelada a gusto.

Fácil, rápido y delicioso!!
 


20.11.10

Ensalada de tomate y ajo

Esto no es una receta en sí, es un recordatorio. Tenemos que tomar más productos naturales y los tomates, ajo y aceite son ideales y juntos deliciosos.

“El tomate por su parte, parece que puede prevenir varios tipos de cáncer, reducir el colesterol, combatir infecciones… El ajo es el remedio natural con mayores propiedades medicinales demostradas experimentalmente: Efecto hipotensor a dosis altas, fluidificante de la sangre, disminuye el colesterol LDL (el nocivo para el cuerpo) antibiótico y antiséptico general, estimulante de las defensas… Los beneficios terapéuticos del aceite de oliva son incuestionables. Los médicos lo recomiendan unánimemente porque está comprobado que su consumo diario ayuda a controlar los niveles de colesterol y también reduce las hipertensiones leves o moderadas. Incluso las últimas investigaciones apuntan al aceite de oliva como una eficaz barrera protectora para frenar el cáncer de colon.”

Vamos… todo un lujo para nuestro organismo y tan cerca, tan fácil!!


Sin dudarlo a por ello!!

Ingredientes:

4tomates de cultivo ecológico
3 Dientes de ajos (o según gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Reducción vinagre de Pedro Ximenez

Elaboración:

Lavar y cortar en gajos los tomates. Regamos con él aceite. Majamos el ajo en el mortero. Ponemos a gusto la reducción de vinagre y dejar macerar en el frigorífico. Al momento de servir ponemos la sal Maldon.

10.11.10

PATATAS “HASSELBACK” (Hasselbackpotatis)


Como ya comentamos en alguna ocasión “no tenemos costumbre de comer patata” no tenemos razón ninguna y por ello decidimos comprar una bolsita, sin saber cómo prepararlas (que no fuesen fritas) rebuscamos por vuestros blog que son nuestra escuela de cocina. Vimos en varios las tan de moda “patatas Hasselback” y nos parecieron un buen comienzo, receta sencilla y resultado excelente era lo que buscábamos.

No decimos la fuente ya que en realidad son las fuentes, a varias de vuestras cocinas nos asomamos a ver como las preparabais.

Es una versión más de la patata asada pero sabrosísima. (Parece ser una especialidad sueca)

Ingredientes:

Patatas medianas
Aceite de oliva v.
Sal en escamas
Ajos
Pimientas variadas recién molidas

Elaboración:

Cortamos las patatas a modo de libro (ojo no colarnos). A continuación cortamos los ajos en láminas finas y ponemos dentro de las rodajas de las patatas. Regamos con aceite de oliva v. Salamos a gusto con la sal en escamas. Ponemos a gusto las pimientas variadas recién molidas e introducimos en el horno a 200 ºC durante unos 40 minutos (+ -)


1.11.10

Bizcocho de piñones (con La cocinera Breadman)

“¿Sabías que los piñones...? Son los únicos frutos secos que no vienen de plantaciones sino que se recolectan del bosque. Esto conlleva que no lleven ningún pesticida ni producto químico” yyy… “al igual que la gran mayoría de los frutos secos, tienen una gran capacidad para ayudar a reducir los niveles altos de colesterol malo y subir los buenos. Esto básicamente se debe a los buenos índices de ácidos grasos de calidad que aportan esta clase de alimentos, que cuentan con el añadido de poder ser incluidos con total facilidad en la dieta diaria.”

Esto no lo digo yo!! (Claro) lo he leído en no sé que sitio, y me ha llamado la atención, tanto que… como tenía unos y tenía ganas de un bizcocho…


Ingredientes:

4 huevos
250 grs. de harina
200 grs. de azúcar
125 ml. de aceite de oliva
1 yogurt natural
200 grs. de piñones pelados
1 sobre de levadura de repostería

Preparación:

Con pala de amasar.
Ponemos todo en la cubeta, reservamos unos piñones para adornar después.
Programa 12, punto “médium”.


Fuente: “Libro de La cocinera Breadmand”

30.10.10

En ruta por: "Lisboa"


Esta vez nuestros pasos pararon en Lisboa, hermosa ciudad portuguesa, Da no la conocía, yo Mer era la cuarta vez que la visitaba,  y tengo que decir que nunca vi una Lisboa más bonita! Creo que la compañía en cada aventura que vimos hace más del 80% del resultado final, y esta vez Lisboa nos esperó brillante, sorprendente y romántica.

Su gastronomía ha sido para nosotros una gran sorpresa, todo exquisito!

No os podemos dar recetas… no hemos tenido tiempo de preguntar… pero fotos  traemos para aburrir.

Y no decimos más!

Quien no lo conozca que haga por ir y si lo conoces, repite! Está cerca y con 2 o 3 días se puede disfrutar mucho, aunque sólo sea por una cena con su muy buen “bacalao”, un rico “vinho verde”, y 2 o 4 … “pastéis de Belem” todo ello escuchando un bonito “fado”






Lisboa de cielos azules y  canto delicado:
 esperanos con tus encantos, nos veremos en breve:
Da y Mer

22.10.10

Nos marchamos unos días!!

Calles adoquinadas,que llevan a lugares mágicos.
Calles de empinadas escaleras que conducen a un fabuloso cielo azul. Ciudad donde se ha parado el tiempo.
Ciudad melancólica.
Ciudad añeja y moderna, sensual y mítica.
Capital de navegantes y conquistadores...

Que lugar nos espera?

(Una pista!! escucha, te encatará)


19.10.10

FussionCook

¡Esto son amigos!

Gracias, mil gracias! A Marta y Mario, mis queridos amigos que en mi cumpleaños me han regalado este magnífico “cacharrete” para mi cocina.

Me dijeron “si un mensajero te lleva algo a casa no lo abras” esperanos!

Bueno… no pude hacerles caso… nada más llegar y entregarme los paquetes fue imposible sujetar mis ganas abrirlo… y lo abrí todo todito, despues me avergoncé;

“ Como a mi edad no soy capaz de resistirme? Lo cierro todo? Noo, lo van a notar.., bueno mejor les llamo, les doy las gracias y les digo que ya lo tengo sobre la mesa…” Mil gracias chicos!

Os explico para quien no lo conozca (que seréis pocos):

-Es una olla programable multifunción, cocina cualquier receta de forma fácil, rápida y segura.
-Se puedes programar hasta con 24 horas de antelación.
-Cocina cualquier tipo de ingrediente, porque tiene 9 programas 8 de ellos memorizados y uno manual. Son estos;
1 - Manual - libre
2 - Pescado - 3 minutos
3 - Huevos/Pasta - 5 minutos
4 - Arroz/Patatas - 10 minutos
5 - Guisos/Sopas - 15 minutos
6 - Legumbres blandas/pollo - 20 minutos
7 - Carnes rojas/cerdo - 25 minutos
8 - Legumbres duras - 30 minutos
9 - Horno - 0 minutos

Y muchas cosas más!

Si queréis verlo todo todito! He puesto  “banner” a la derecha , verás la cantidad de recetas y videorecetas que tiene, un magnífico foro, etc.



(Si quieres verlo todo sobre la Fussioncook os dejo un enlace en el lateral derecho y otro en la parte baja, pincha e irás directamente, te gustará!!)

11.10.10

PAELLA Y FIDEUÁ


Esta Paella/Fideuá fue en “Alode” (ya os pongo en la anterior entrada el por qué de este curioso nombre) la casa de mi tía donde vamos a dar la lata siempre que podemos…

Este fin de semana el tiempo nos ha dejado disfrutar de tal vez la última comida al aire libre, de la piscina ya no ha sido posible disfrutar pero si de una rica paella y fideuá que mi cuñado prepara exquisitamente!

Como he dicho, el “cocinillas” es mi cuñado, apunto su recetita, pero no sé si se me pasará algo, cosa que creo no tenga mucha importancia pues seguro ya conocéis mejor que yo la receta, pero no podía dejar de enseñároslo y seguro a alguien le da el gusanillo y al primer rayo de sol sorprende a la familia invitándoles a comer, al final es esto lo importante, disfrutar todos sentaditos alrededor de una mesa.

Ingredientes para Paella:

Medio pollo troceado.
12 +- langostinos. (Para decorar)
400 gr. de gambas.
400 gr. cigalas .
400 gr. de Sepia o calamar grande (troceada)
400 gr de chirlas
1 bote de tomate triturado.
1 bote aceitunas deshuesadas.
Un bote pimiento rojo (para decorar)
Media cebolla.
2 dientes de ajo.
1 limón. (Para decotar)
Colorante alimenticio.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
1 kg de arroz redondo para paella.
Agua o caldo.

Ingredientes Fideuá:

Lo mismo pero en lugar del arroz fideos para fideuá.

Preparación:

La preparación también es la misma para una y otra!

Ponemos el aceite a calentar, Sofreímos en la paellera la cebolla y el ajo picados, Rehogamos primero el pollo, y después los calamares, chirlas, cigalas y gambas, dejamos que dore, cambie de color, salpimentamos, cuando está casi hecho añadimos medio bote de pimientos, las aceitunas y el tomate triturado, removemos todo bien, espolvoreamos el colorante, añadimos el agua y dejamos hervir, rectificamos de sal, añadimos el arroz. (En teoría hay que echar el doble cantidad de agua que de arroz). Cocer entre 16 y 20 minutos, cuando esté más consolidado, decoramos con los gambones o langostinos pimiento y limones, al final debe quedar seco, algo tostado (que es lo que a mí más me gusta) pero no quemado. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Si ha faltado líquido se puede cubrir para que se acabe de cocer al vapor.

Aquí está: