22.11.11

Pastas de Almendra

Nada mejor que una tarde repostera en familia !!


Ya hemos comentado en cantidad de ocasiones que nuestra familia tiene Almendros, de esos que se heredan que han pasado por las manos de nuestros abuelos y bisabuelos tal vez esta es la razón por la que el actual abuelo los tenga cuidados al máximo. Imaginaos, escoge con mimo las almendras que él mismo pela y macha para repartirnos, eso si, con una condición: "quiere algún dulce a cambio".
Ay, ay, golosón!! aquí nos tienes a todos preparándote estas:

"Pastas de Almendra" 

Ingredientes
500 gr de Almendra molida
Almendras enteras para decorar
6 claras de huevo
300 gr de azúcar
1 limón

Preparación
(Nosotros utilizamos la thermomix y un mezclador, pero no hace falta siempre que tengas la almendra molida lo demás es mezclar, se puede hacer tanto a mano como lo hacia mi abuela, o con tu robot de cocina sea cual sea)
Lo hicimos en dos veces, utilizando la mitad de los ingredientes cada vez, por lo que no pongo las medidas anteriormente dichas, salen muchas, si no quieres tanto utiliza las medidas que a continuación ponemos y de una sola vez.
Precalentamos el horno a 190º .
Ponemos 150 gr de azúcar en la thermomix y pulverizamos a máxima velocidad (esto si no quieres no hace falta, mi abuela lo hacía con el azúcar normal y salen igualmente deliciosas) añadimos 250 gr de las almendras en la thermomix y a velocidad progresiva 5-7-9-10 pulverizamos que quede bien fino.
Lo pasamos a la mezcladora (puedes seguir haciéndolo en la th si lo prefieres) le añadimos las 3 claras y la ralladura de 1/2 limón, mezclándolo a media potencia pasando a máxima.
Lo pasamos a la manga pastelera con boquilla ancha y formamos las pastas en la bandeja del horno (con papel de hormear o alfonbrilla de silicona) (o en capsulas de silicona tambien pusimos) ponemos una almendra en el piquito que queda formado y horneamos unos 12 - 15 minutos, pero ve vigilando no se te quemen, cada horno es diferente.
Y repetimos de igual manera con la otra mitad de ingredientes.