ROSCÓN DE REYES (Themomix)

… y dice la tradición que la persona que recibe en su pedazo de Roscón la figurita, tendrá suerte durante el año nuevo, ya que los Reyes Magos le conceden protección. Por su parte, el que recibe el haba tendrá que pagar el postre. ¡¡¡ SUERTE!!!





(A nosotros nos ha salido “de aquella manera”, por no ponerle la levadura prensada, pusimos la que teníamos, no nos ha “subido” mucho y no se ha quedado la superficie lisita, tampoco teníamos fruta escarchada y en su lugar colocamos “cocktail de frutas tropicales” en su jugo. Aún así estaba bueno.)

Os ponemos la receta tal cual es, para que os salga mejor que a nosotros

Necesitamos

Masa madre: 70 g de leche
10 g levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 de harina de fuerza

Masa: 60 g de leche
70 g de mantequilla (temperatura ambiente)
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca de panadería
30 gramos de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Azúcar glas aromatizado: 120 g de azúcar
La piel de un limón (sin parte blanca)
La piel de una naranja (sin parte blanca)

Decoración: Huevo batido
Fruta escarchada
Azúcar humedecido
Almendra fileteada
Una figurilla y un haba

Empezamos:

Con el vaso y las cuchillas secas pulverizamos el azúcar 30 segundos, vel. Progresiva 5-10
Añadimos las pieles de naranja y limón por el bocal y programamos 15 s, vel. Progresiva 5-10. Retiramos

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 s, vel. Retiramos del vaso haciendo una bola, introducimos en un bol cubriendo con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen está lista.
Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y la masa madre. Programamos 30 s, vel. 6

Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga, la masa se hace una bola, dejamos reposar esta dentro del vaso (quitando el cubilete y tapando cubriendo el vaso con un paño) hasta que salga por el bocal (aprox. 1 hora, según temperatura ambiente).

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1minuto, vaso cerrado, vel. Espiga.

Retiramos la masa que está blanda , ponemos cuidadosamente sobre la bandeja del horno (previamente forrada con papel de hornear y enharinado este) introducimos los dedos en el centro de la masa abriéndola con la forma de roscón (unos 35 cm de diámetro) y alisándolo. (Metemos la figurilla y el haba forradas de papel plata )
Pintamos con el huevo batido y decoramos colocando encima la fruta escarchada, la almendra y el azúcar humedecido.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200º
Horneamos entre 20-30 minutos bajando los últimos 5 minutos a 180º el horno